Teh See: té malayo de kopitiam con leche evaporada

Preparación

1. 1Mida el té en una bolsita doble

   Eche 2 cucharadas rasas de té negro fino en una bolsita de papel o de tela no tejida. El polvo de té es tan fino que se cuela por una sola capa, así que meta la bolsita llena dentro de una segunda. Si usa un filtro de café de tela, colará el té dos veces en su lugar. Ponga a hervir el agua mientras trabaja.

2. 2Infusione en agua hirviendo durante 5 minutos

   Ponga la bolsita doble en la tetera y vierta 350 ml de agua recién hervida. Déjela reposar 5 minutos. El color empieza en el fondo y se oscurece poco a poco por toda la tetera. Si quiere calentar las tazas, vierta agua caliente en ellas ahora, y vacíelas antes del paso 3. Pasados cinco minutos, el té tiene un marrón rojizo intenso en todo el líquido.

3. 3Azúcar en la taza y luego té hasta tres cuartos

   Saque la bolsita y deje que escurra, o cuele el té dos veces con el filtro de tela. Ponga 1 cucharada rasa de gula melaka en el fondo de cada taza. Vierta el té caliente sobre el azúcar hasta que cada taza esté llena hasta tres cuartos, y remueva. El té caliente sobre el azúcar lo disuelve rápido. Siga removiendo hasta que la cuchara no note granos rozando el fondo de la taza.

   Por qué el azúcar va primero

   El azúcar bajo el té caliente se disuelve solo mientras vierte, y usted lo remueve hasta dejarlo liso antes de que entre la leche. Si lo echa después, es más probable que queden granos en el fondo.

4. 4Añada la leche evaporada al final

   Agite bien la lata de leche evaporada. Eche 1 cucharada en cada taza de té. La leche se hunde y luego sube en forma de cinta pálida. Remueva suavemente una o dos veces hasta que el color sea un beige claro y uniforme, y bébalo mientras humea.