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Sekai Gohan
Açaí na tigela : le bol d'açaí brésilien au sirop de guaraná
Ingrédients
Base
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Pulpe d'açaí surgelée, non sucrée, de qualité alimentaire, transformée industriellement | 500 g | La base froide et dense. Manipulez-la, conservez-la et décongelez-la exactement comme l'indique l'emballage |
| Bananes mûres | 2 | Mixées dans la base pour le corps, l'arôme et le sucre. Toute la banane passe dans le mélange |
| Sirop de guaraná | 4 c. à soupe | Le sucrant et l'arôme à la brésilienne. Le miel, c'est une autre recette, pas un échange équivalent |
| Cassonade | 3 c. à soupe (bombées) | Du sucre en plus. À reconsidérer si votre pulpe ou votre sirop est déjà sucré |
Pour finir
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Granola | environ 6 c. à soupe au total, pour 6 petits bols | La recette principale n'en donne pas la quantité. C'est une suggestion proportionnelle, établie à partir d'une autre recette qui prévoit 4 c. à soupe pour 4 bols : ajustez selon votre goût. Vérifiez l'étiquette pour le blé, les fruits à coque et les autres allergènes |
Étapes
1Tout préparer pendant que c'est encore froid
Préparez la pulpe surgelée comme le demande son emballage. Cassez-la en petits morceaux avant de mixer, mais seulement dans la mesure où les instructions de manipulation du produit le permettent, et ne tapez pas sur l'emballage fermé avec un attendrisseur à viande ou un objet du même genre. Épluchez les bananes et mesurez le sirop de guaraná et la cassonade. Sortez les bols et le granola maintenant, pour pouvoir servir dès que l'açaí est mixé.
2Mixer la pulpe et les sucrants jusqu'à obtenir une crème lisse
Mettez la pulpe, les bananes, le sirop de guaraná et la cassonade dans le mixeur et mixez jusqu'à obtenir une crème. Arrêtez quand vous ne voyez plus de morceaux évidents et qu'une cuillère du mélange tient sa forme au lieu de s'étaler aussitôt. Si les lames tournent dans le vide ou si le mixeur cale, arrêtez-le et éteignez-le d'abord. Dégagez ensuite le mélange avec une spatule, ou mixez par plus petites quantités, adaptées à la capacité de votre mixeur.
3Affermir seulement si vous le souhaitez
Si la crème est déjà aussi épaisse que vous l'aimez, passez directement à l'étape 4. Si vous la voulez plus ferme, mettez-la au congélateur jusqu'au moment de servir. Vérifiez à la cuillère : c'est prêt quand la trace laissée par la cuillère ne s'aplatit pas tout de suite.
4Répartir dans 6 bols et ajouter le granola
Répartissez la crème dans les 6 petits bols et parsemez chacun de granola, environ 6 c. à soupe au total. Servez tout de suite, pendant que l'açaí est froid et le granola encore croustillant.