हलो-हलो: कई चीज़ों की परतों वाली फ़िलिपीनी बर्फ़ की मिठाई

बनाने की विधि

1. 1मिक्स-इन को ठंडा कीजिए और छान लीजिए

   फलियाँ, फल, नाता दे कोको, काओंग और गुलामन पहले से फ्रिज में ठंडे रखिए। जार और डिब्बे वाले मिक्स-इन को कटोरे पर रखी छलनी में उँडेलिए और चाशनी को टपकने दीजिए, ताकि मिक्स-इन गिलास के नीचे तरल की पोखर न छोड़ें। छानने से मिठास भी क़ाबू में रहती है और बर्फ़ भी जल्दी नहीं पिघलती। गिलास भी ठंडे रखिए।

2. 2हर गिलास में मिक्स-इन के छोटे-छोटे चम्मच परतों में डालिए

   चारों लंबे गिलासों में से हर एक में कई मिक्स-इन के करीब 1 छोटा चम्मच-भर डालिए, और गिलास का क़रीब एक-तिहाई हिस्सा भर जाने तक परत बनाइए। चम्मच गिनने के बजाय उस स्तर को देखकर अंदाज़ा लगाइए, और सारे तैयार मिक्स-इन खपाने की कोशिश मत कीजिए। जो बचे, उन्हें फ्रिज में अलग-अलग डिब्बों में लौटा दीजिए।

3. 3परोसने से ठीक पहले बर्फ़ कद्दूकस कीजिए

   परोसने से ठीक पहले बर्फ़ को महीन कद्दूकस कीजिए — अपने आइस शेवर के निर्देशों के मुताबिक़ और साफ़ औज़ारों के साथ। हर गिलास में मिक्स-इन के ऊपर उसे ढेर की तरह जमा दीजिए। महीन बर्फ़ दूध अच्छी तरह सोखती है; मोटा कुटा हुआ बर्फ़ ज़्यादा दानेदार लगेगा और कम दूध थामेगा।

4. 4बर्फ़ के ऊपर एवेपोरेटेड दूध डालिए

   हर गिलास पर करीब 60 ml एवेपोरेटेड दूध डालिए, ढेर के चारों ओर घुमाते हुए, ताकि दूध बर्फ़ में फैल जाए। यहाँ बिना चीनी वाला एवेपोरेटेड दूध लीजिए, मीठा कंडेंस्ड दूध नहीं।

5. 5टॉपिंग्स डालिए

   लेचे फ़्लान को गिलासों में बाँटिए, फिर मन चाहे तो उबे हलाया और एक स्कूप उबे आइसक्रीम डालिए, और आख़िर में हल्का-सा पिनीपिग छिड़क दीजिए। इनमें से कोई भी टॉपिंग ज़रूरी नहीं है। मात्रा कम रखिए, ताकि गिलास का संतुलन बना रहे और बर्फ़ वज़न से बैठ न जाए।

6. 6परतें बरकरार रखते हुए तुरंत परोसिए

   गिलास मेज़ पर तब लाइए जब परतें अभी अलग-अलग हों, और हर एक के साथ एक लंबा चम्मच रखिए। बर्फ़ सजते ही पिघलने लगती है, इसलिए उसे इंतज़ार मत कराइए।

7. 7खाते समय नीचे से मिलाइए

   खाने वाला लंबा चम्मच नीचे तक धकेलता है और मिक्स-इन को बर्फ़ और दूध के बीच से ऊपर उठाता है। परतें मिलते-मिलते बनावट मलाईदार हो जाती है और हर चम्मच में बर्फ़, दूध, फलियों, जेली और फल का अलग मेल आता है।