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Sekai Gohan
구마모토 라멘: 진한 마유를 올린 돈코츠 국물 (熊本ラーメン)
재료
| 재료 | 분량 | 역할 |
|---|---|---|
| 헤이와 긴센 진한 돈코츠 라멘 스프, 농축 (吟撰濃厚とんこつラーメンスープ) | 50 ml, 약 56 g | 국물의 기본 |
| 끓는 물 | 300 ml | 농축액을 풀어 국물로 만듦 |
| 중화면(中華麺), 가능하면 중간 굵기의 곧은 면 | 1인분 | 그릇의 중심이 되는 면 |
| 헤이와 향미유, 마유(平和の香味オイル マー油) | 10–20 ml | 마지막에 향을 더하는 기름 |
| 시판 양념 메마(味付メンマ) | 10 g | 양념한 토핑 |
| 시판 차슈(チャーシュー) | 20 g | 고기 토핑 |
| 녹두 숙주(緑豆もやし) | 20 g | 데쳐서 물기를 뺀 토핑 |
| 시판 반숙 양념 달걀(煮玉子) | 1/2개 | 진한 맛을 더하는 토핑 |
| 실파(万能ねぎ), 흐르는 물에 씻은 것 | 약간 | 생으로 올리는 신선한 고명 |
조리 순서
1파, 숙주, 달걀 손질하기
파는 흐르는 물에 잘 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 잘게 썰어 따로 둡니다. 밑동이 갈색으로 변했거나 신 냄새가 나는 숙주는 쓰지 마세요. 녹두 숙주 20 g을 달아 두고, 그릇에 올리기 전 데칠 때까지 기다립니다. 시판 양념 달걀은 냉장고에서 꺼내 반으로 자르세요. 남은 반 개는 실온에 두지 말고, 같은 끼니에 드시거나 포장 안내대로 보관하세요.
2돈코츠 국물 풀기
빈 라멘 그릇에 농축 돈코츠 스프 50 ml(약 56 g)를 붓습니다. 그 위에 끓는 물 300 ml를 부어 주세요. 농축액이 물에 완전히 풀릴 때까지 저으면 됩니다.
3면 삶기
면을 삶을 물을 끓여 주세요. 중화면 1인분을 끓는 물에 넣고, 포장에 적힌 시간만큼 삶습니다. 다 익은 면은 체에 건져 뜨거운 물을 빼 주세요.
4면, 차슈, 메마 올리기
물기를 뺀 면을 돈코츠 국물이 담긴 그릇에 넣습니다. 차슈를 데워야 한다는 안내가 라벨에 있다면 먼저 데운 뒤, 차슈 20 g을 면 위에 올리세요. 양념 메마 10 g은 그 옆에 놓습니다.
5숙주, 달걀, 파 올리기
다른 작은 냄비에 물을 끓입니다. 봉지에 데우는 방법이 적혀 있다면 그대로 따라서, 녹두 숙주 20 g을 약 1분 동안 데치세요. 체에 쏟아 뜨거운 물을 빼고, 데쳐서 물기를 뺀 숙주를 그릇에 넣습니다. 반 개 분량의 달걀을 그릇에 올리고, 잘게 썬 파를 살짝 뿌리면 됩니다.
6마유를 두르고 내기
다 올린 그릇 위에 마유 10–20 ml를 두릅니다. 이것이 마지막 더하기예요. 막 만들었을 때 바로 드세요.