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Sekai Gohan
Atole: bebida quente mexicana de masa com piloncillo e canela
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Leite | 480 ml | A base do corpo e da textura macia da bebida |
| Água | 480 ml | A outra metade do líquido |
| Açúcar bruto mexicano (piloncillo), picado, ou açúcar mascavo | 120 ml | Doçura com profundidade de melaço. Pique o piloncillo sólido antes |
| Canela em pó, de preferência canela mexicana (canela) | 5 ml | Aroma quente. Canela em pó comum funciona se não houver canela mexicana |
| Masa harina | 120 ml | Sabor de milho e espessura |
| Extrato de baunilha | 2,5 ml | O aroma final, misturado no fim |
Modo de preparo
1Aqueça o leite, a água, o piloncillo e a canela
Na panela grande, junte o leite, a água, o piloncillo picado e a canela em pó. Bata com o batedor de arame enquanto leva a mistura a uma fervura suave, até o piloncillo se dissolver no líquido. Comece em fogo médio.
2Incorpore a masa harina e volte a ferver
Polvilhe a masa harina no líquido morno aos poucos, batendo à medida que acrescenta, para que ela se espalhe de forma homogênea.
Quando a mistura voltar a ferver, cozinhe por cerca de 1 minuto. Se a sua masa harina for grossa, cozinhe um pouco mais. Mantenha o fogo controlado e bata sem parar para evitar uma fervura forte ou queimado no fundo.
Pequenas bolhas na superfície, não uma fervura forte 3Misture a baunilha e tire do fogo
Misture o extrato de baunilha com a panela ainda no fogo. Depois, tire do fogo e sirva na hora, bem quente. A ordem importa: a baunilha entra primeiro e só então a panela sai do fogo.