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Sekai Gohan
Donuts quentes de geleia: donuts de fermento das feiras de Melbourne recheados com geleia
Ingredientes
| Ingrediente | Quantidade | Função |
|---|---|---|
| Fermento biológico seco (1 sachê) | 7 g | Faz a massa crescer |
| Leite morno | 200 ml | Ativa o fermento e umedece a massa |
| Farinha de trigo | 300 g | O corpo da massa |
| Farinha de trigo para bolo | 50 g | Pouco glúten, dá um miolo mais fino e macio |
| Açúcar refinado, para a massa | 75 g | Adoça a massa |
| Gemas, levemente batidas | 2 | Riqueza e cor amarelo-clara |
| Óleo vegetal | o necessário para encher a panela até a metade | Para fritar |
| Geleia de framboesa | 110 g | O recheio, colocado frio |
| Açúcar refinado, para cobertura | o necessário | Passado enquanto os donuts estão quentes |
| Farinha de trigo, para polvilhar | um pouco | Para a bancada |
Modo de preparo
1Ative o fermento no leite morno
Despeje o leite morno em uma jarra e misture o fermento até não ficarem grãos secos boiando. Deixe a jarra em um lugar quente, sem corrente de ar, por cerca de 10 minutos. O açúcar fica de fora nesta etapa; ele vai junto com a farinha. O fermento está pronto quando uma espuma clara cobre a superfície do leite.
2Sove a massa na batedeira
Peneire a farinha de trigo, a farinha para bolo e os 75 g de açúcar refinado na tigela de uma batedeira elétrica com gancho para massa. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento espumosa e as gemas levemente batidas. Sove por 3 minutos. Pare quando a massa estiver lisa e pegajosa, amarelo-clara e se esticando do gancho.
3Deixe a massa crescer coberta
Cubra a tigela em que a massa foi sovada. Deixe-a em um lugar quente, sem corrente de ar, por 2 horas. Um cômodo frio no inverno retarda o crescimento, então guie-se pelo tamanho e deixe o tempo que for preciso. A massa está pronta quando dobrou de volume e parece macia e fofa.
4Corte os discos e deixe descansar
Vire a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e modele um retângulo com 2,5 cm de espessura. Corte 15 discos com o cortador de 6 cm e disponha-os em uma bandeja. Cubra com um pano de prato limpo e deixe em um lugar quente por 30 minutos. Estão prontos quando tiverem crescido um pouco.
5Aqueça o óleo, frite e escorra
Encha uma panela funda ou fritadeira até a metade com óleo e aqueça em fogo médio até 160 °C; um cubo de pão jogado no óleo fica dourado em 20 segundos. Coloque alguns donuts por vez e frite por 4 minutos, até dourarem e cozinharem por completo. Retire com a escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha. Deixe esfriar um pouco, só o suficiente para manusear, porque o açúcar precisa ser passado enquanto estão quentes.
6Recheie com geleia e role no açúcar
Encoste a ponta de uma faca pequena e afiada na base de cada donut para abrir um pequeno furo. Encaixe o saco de confeitar com bico liso, enfie o bico no furo e recheie com a geleia, usada fria. Role o donut recheado no açúcar refinado extra enquanto ainda está quente. Sirva logo, quando o açúcar tiver se fixado numa cobertura uniforme que não sai.