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Sekai Gohan

Spam Musubi: Hawaiianischer Reisblock mit glasiertem Spam, in Nori gewickelt

Portionen 8 Musubi

Mit Nori umwickelte Spam Musubi auf einem Teller, einer davon halbiert, um die Schichten aus Reis und Spam zu zeigen
Schritte mit Fotos

Zutaten

Zutat Menge Rolle
Spam (Dosen-Frühstücksfleisch) 1 Dose, in 8 Scheiben geschnitten Die salzige, fettreiche Mitte; gebraten, bis die Ränder knusprig sind
Rundkornreis (weiß) 720 ml ungekocht, gekocht etwa die dreifache Menge Die Basis; klebrig genug, um beim Pressen eine quadratische Form zu halten
Sojasauce 2 EL Salz und Farbe in der Glasur
Zucker 2 EL Süße und Glanz in der Glasur
Furikake (optional) 3–4 EL Würzmischung aus Seetang und Sesam zwischen Reis und Spam; gibt Aroma und Salz
Geröstete Nori, ganze Blätter nach Bedarf Der Gürtel, der den Block zusammenhält und einen knusprigen Biss gibt
Geröstete Sesamkörner (optional) etwas Zusätzliches nussiges Aroma auf dem Reis

Zubereitung

  1. 1Reis kochen und Spam aufschneiden

    Kochen Sie den Reis im Reiskocher oder Topf. Während er gart, öffnen Sie die Dose und schieben den Spam in einem Stück heraus. Schneiden Sie ihn quer in 8 gleichmäßige Scheiben, etwa 1 cm dick. Wenn Sie die Dose als Form verwenden möchten, spülen und trocknen Sie sie und achten Sie auf den scharfen Rand. Die Scheiben sind fertig, wenn alle gleich dick sind, damit sie im gleichen Tempo braten.

  2. 2Glasur anrühren

    Geben Sie Sojasauce und Zucker in eine kleine Schüssel und rühren Sie um. Rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig in der Sojasauce aufgelöst hat. Stellen Sie die Schüssel neben den Herd, denn sie kommt schnell in die Pfanne. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Die Glasur ist fertig, wenn Sie die Schüssel kippen und am Boden keine Zuckerkristalle mehr liegen.

  3. 3Spam braten und glasieren

    Legen Sie die Scheiben in einer einzigen Lage in die Pfanne, wenn nötig in mehreren Durchgängen. Braten Sie pro Seite 1 Minute bei mittlerer Hitze, bis die Ränder leicht gebräunt und knusprig sind. Gießen Sie die Glasur über die Scheiben und garen Sie sie etwa 2 weitere Minuten. Wenden Sie die Scheiben dabei in der Glasur, bis sie eindickt und leicht karamellisiert. Blubbert es stark, drehen Sie die Hitze etwas herunter. Nehmen Sie die Scheiben auf einen Teller, wenn sie rundherum glänzen und die Glasur sie in einem klebrigen Überzug umschließt.

    Heißer Zucker

    Die karamellisierende Glasur ist deutlich heißer als kochendes Wasser und klebt auf der Haut. Wenden Sie die Scheiben mit dem Pfannenwender, niemals mit den Fingern, und lassen Sie eine Scheibe kurz abkühlen, bevor Sie sie in Schritt 5 anfassen.

  4. 4Reis in die Form pressen

    Stellen Sie die Form auf ein Schneidebrett. Bei der Dose kleiden Sie das Innere mit Frischhaltefolie aus und lassen am Rand ein paar Zentimeter überhängen, damit Sie den Reis später herausheben können. Geben Sie den leicht abgekühlten Reis mit einem Löffel hinein. Drücken Sie ihn auf etwa 2,5 cm Höhe herunter, fest genug, dass er seine Form hält, ohne die Körner zu zerdrücken. Der Reis ist richtig, wenn die Oberfläche glatt ist und die Ecken gefüllt sind, Sie aber noch einzelne Körner erkennen.

    Fest, nicht zusammengedrückt

    Zu locker, und der Musubi zerfällt in der Hand; zu fest gedrückt, und der Reis wird dicht und trocken. Pressen Sie, bis der Reis seine Form hält, und hören Sie dann auf.

  5. 5Furikake und Spam auflegen

    Streuen Sie einen Teil des Furikake gleichmäßig über den Reis und geben Sie nach Belieben Sesamkörner dazu. Legen Sie eine glasierte Scheibe Spam obenauf. Drücken Sie mit dem Stempel leicht nach, damit die Scheibe sich auf den Reis setzt. Die Schicht ist fertig, wenn die Scheibe flach liegt und mit den Rändern des Reises bündig abschließt.

  6. 6Entformen und mit Nori umwickeln

    Öffnen Sie jetzt die Nori und schneiden Sie ein Blatt der Länge nach in Drittel. Halten Sie den Stempel fest und heben Sie die Form vom Block ab, oder heben Sie den Block mit der Frischhaltefolie aus der Dose. Legen Sie einen Noristreifen mit der glänzenden Seite nach unten, setzen Sie den Block mittig darauf und schlagen Sie beide Enden nach oben und herum. Wenn sich das Ende der Nori hebt, drücken Sie ein oder zwei Reiskörner darunter als Klebstoff. Der Gürtel ist fertig, wenn er eng anliegt und das Ende unten bleibt.

  7. 7Wiederholen und warm essen

    Wiederholen Sie die Schritte 4 bis 6 mit dem restlichen Reis, Furikake und Spam. Essen Sie sie bald nach dem Einwickeln, solange der Reis noch warm ist. Nehmen Sie jeden mit der Hand auf, den Noragürtel zwischen den Fingern. Jeder ist am besten, wenn die Nori vor dem weichen Reis noch leicht knackt.