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Sekai Gohan

Šaltibarščiai: Litauische kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir (Kalter Borschtsch)

Ein Tisch mit kalten rosa Šaltibarščiai, belegt mit hart gekochtem Ei und Dill, und warmen Kartoffeln auf einem separaten Teller
Schritte mit Fotos

Zutaten

Zutat Menge Rolle
Rote Bete, gekocht und abgekühlt (pur, ungewürzt, abgetropft) 500 g Farbe und Körper der Suppe. Grob gerieben
Frische Gurke 300 g Biss und Frische. Klein gewürfelt
Kefir, ungesüßt 1 l Die kalte Basis der Suppe
Frischer Dill, gehackt (für die Suppe) 1 EL In die Suppe gerührt
Frühlingszwiebeln 2 Dünn geschnitten; die Hälfte in die Suppe gerührt, die Hälfte zum Belegen
Eier 4 Hart gekocht, jeweils in 4 Spalten geschnitten, zum Belegen
Salz und schwarzer Pfeffer Nach Geschmack Würze für die Suppe; Salz kommt auch ins Kartoffelwasser
Kartoffeln (für die Beilage) 500 g Geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten, gekocht und warm serviert
Butter (für die Beilage) 1 EL Überzieht die warmen Kartoffeln
Frischer Dill, gehackt (für die Beilage) 1 EL Für die Kartoffeln, getrennt vom Dill der Suppe
Wasser Nach Bedarf Zum Kochen von Kartoffeln und Eiern und zum Abkühlen der Eier. Kommt nicht in die Suppe

Zubereitung

  1. 1Die Kartoffeln in Salzwasser kochen

    Schälen Sie 500 g Kartoffeln und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke. Geben Sie sie mit Wasser und Salz in einen Topf und kochen Sie sie, bis sie bis in die Mitte weich sind. Prüfen Sie das mit der Spitze eines kleinen Messers. Während sie garen, können Sie sich Eiern und Gemüse widmen. Die Kartoffeln vollenden Sie in Schritt 5.

  2. 2Die Eier hart kochen, abkühlen, pellen und schneiden

    Lassen Sie 4 Eier in kochendes Wasser gleiten und kochen Sie sie etwa 12 Minuten hart. Eiergröße und Herd ändern die Zeit; prüfen Sie daher, ob das Eigelb ganz fest ist und nicht weich bleibt. Schrecken Sie die Eier unter fließendem kaltem Wasser ab, pellen Sie sie und schneiden Sie jedes Ei in 4 Spalten.

  3. 3Die Rote Bete reiben und das Gemüse schneiden

    Reiben Sie die abgekühlte, abgetropfte Rote Bete grob. Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel. Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln dünn und teilen Sie sie in zwei gleich große Häufchen, eines für die Suppe und eines zum Belegen. Hacken Sie den Dill und halten Sie die 1 EL für die Suppe getrennt von der 1 EL für die Kartoffeln.

  4. 4Mit Kefir verrühren und würzen

    Geben Sie die geriebene Rote Bete, die gewürfelte Gurke, die 1 EL Dill für die Suppe und die Hälfte der Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel. Gießen Sie 1 l Kefir dazu.

    Rühren Sie, bis die Suppe gleichmäßig rosa ist, und würzen Sie dann mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verwenden Sie keine Rote-Bete-Flüssigkeit, keinen Essig, keine Zitrone und kein zusätzliches Wasser. Stellen Sie die Suppe bis zum Servieren in den Kühlschrank.

    Kefir und Gemüse in einer großen Schüssel verrührt und mit Salz und Pfeffer gewürzt
    Rühren, bis alles gleichmäßig rosa ist, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken

  5. 5Die warmen Kartoffeln mit Butter und Dill vermengen

    Gießen Sie die Kartoffeln ab und vermengen Sie sie mit 1 EL Butter und der 1 EL Dill für die Kartoffeln. Richten Sie sie noch warm auf einem separaten Teller an. Schütten Sie die heißen Kartoffeln nicht in die kalte Suppe.

  6. 6Die kalte Suppe mit Ei und Frühlingszwiebel servieren

    Füllen Sie die kalte Suppe in Schalen. Belegen Sie jede Schale mit Eispalten und der übrigen Frühlingszwiebel. Servieren Sie die Kartoffeln auf ihrem separaten Teller dazu. Zusätzlicher Dill zum Garnieren ist nicht vorgesehen; beide abgemessenen Portionen sind bereits verwendet.