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Sekai Gohan
Lemon, Lime and Bitters: australischer Zitrussprudel mit Angostura Bitters
Zutaten
| Zutat | Menge | Rolle |
|---|---|---|
| Club Soda, gekühlt | 120 ml | Der Körper des Getränks und sein ganzer Sprudel |
| Einfacher Sirup (Zucker und Wasser, 1:1) | 30 ml | Die gesamte Süße |
| Frisch gepresster Zitronensaft | 15 ml | Die Zitronenhälfte der Säure |
| Frisch gepresster Limettensaft | 15 ml | Die andere Hälfte der Säure und das Limettenaroma |
| Angostura Bitters | ½ TL | Aroma, Bitterkeit und die orangefarbene Schicht obenauf |
| Eis | zum Auffüllen des Glases | Hält den Sprudel kalt und die Perlen lebendig |
Zubereitung
1Sirup ansetzen und das Glas mit Eis füllen
Rühren Sie gleiche Teile Zucker und Wasser zusammen, bis keine Körnchen mehr zu sehen sind und der Sirup klar ist. Pressen Sie die Zitrone und die Limette aus und messen Sie den Saft jeweils in einen eigenen Becher ab. Füllen Sie ein Rocks-Glas bis zum Rand mit Eis. Das Glas ist bereit, wenn das Eis bis zum Rand reicht und noch keine Flüssigkeit darin ist.
2Den gekühlten Club Soda eingießen
Nehmen Sie den Club Soda aus dem Kühlschrank und öffnen Sie ihn jetzt. Gießen Sie langsam über das Eis, damit er nicht aufschäumt und überläuft. Hören Sie etwa auf halber Höhe des Glases auf. Sie sehen dann die Flüssigkeit halb am Eis hochsteigen, mit feinen Perlen, die hindurchziehen.
3Sirup, dann Zitronen- und Limettensaft zugeben
Gießen Sie zuerst den einfachen Sirup hinein. Dann folgen Zitronensaft und Limettensaft, jeweils sanft über das Eis gegossen. Lassen Sie den Löffel auf der Arbeitsfläche liegen, denn das Glas wird ganz am Ende einmal umgerührt. Das Getränk sollte noch klar und blassgelb-grün aussehen, ohne Farbband, und die Perlen sollten noch aufsteigen.
4Die Bitters obenauf schwimmen lassen
Messen Sie die Bitters in einem Teelöffel ab. Halten Sie den Löffel knapp über die Oberfläche und kippen Sie ihn langsam, damit die Bitters auf dem Sprudel landen und dort bleiben, statt direkt hinabzusinken. Sie sammeln sich oben als rostorange Schicht und laufen in dünnen Schlieren am Eis hinab. Lassen Sie das Glas ungerührt. Sie wollen ein Ombré-Band, oben am dunkelsten und zur Mitte hin verblassend.
Die Bitters sanft absetzen lassen, nicht gießenDie Schicht bildet sich nur, wenn die Bitters die Oberfläche sanft erreichen. Kippen Sie sie knapp über dem Getränk, und lassen Sie den Barlöffel draußen, bis das Band entstanden ist.
5Vorsichtig umrühren und servieren
Schieben Sie einen Barlöffel an der Glasseite hinab und drehen Sie ihn ein paar Mal langsam. Rühren Sie behutsam, damit das Getränk lebendig bleibt. Hören Sie auf, wenn die orange Oberseite sich in die gelbgrüne Basis verteilt hat und die Perlen noch am Glas hochsteigen. Servieren Sie es gleich, so wie es ist, ohne Garnitur.