Sausage Sizzle: Gegrillte australische Wurst, gefaltet in Weißbrot

Zubereitung

1. 1Zwiebel fein schneiden

   Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie von der Wurzel bis zur Spitze in zwei Hälften. Legen Sie jede Hälfte flach aufs Brett und schneiden Sie sie in dünne Halbmonde. Halten Sie die Scheiben möglichst gleich dick, damit sie zusammen weich werden. Lösen Sie die Scheiben mit den Fingern voneinander. Sie sind fertig, wenn Sie einen lockeren Haufen dünner, einzelner Streifen haben.

2. 2Zwiebel weich und goldgelb garen

   Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Pfanne oder auf der Flachplatte bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel dazu und wenden Sie sie im Öl, damit jeder Streifen überzogen ist. Halten Sie sie mit einem Pfannenwender in Bewegung und garen Sie sie, bis sie zusammenfällt und Farbe annimmt. Sie ist fertig, wenn die Zwiebel weich, schlaff und goldgelb ist, die Streifen glasig geworden sind und der Geruch von scharf zu süß gewechselt hat. Schieben Sie sie an eine kühlere Stelle der Platte oder senken Sie die Hitze, damit sie warm bleibt.

3. 3Würstchen bei mittlerer Hitze grillen

   Heizen Sie den Grill oder eine zweite Pfanne auf mittlere Hitze. Legen Sie die rohen Würstchen mit der Zange für rohes Fleisch auf die heiße Fläche und stellen Sie den Teller für rohes Fleisch beiseite. Wenden Sie sie regelmäßig 10–15 Minuten lang und drehen Sie jeweils um eine Vierteldrehung, damit jede Seite mit der Hitze in Berührung kommt. Prüfen können Sie, wenn die Haut ringsum gebräunt, straff und glänzend ist und das Zischen gleichmäßig klingt.

   Immer weiterdrehen

   Häufiges Wenden gibt eine gleichmäßige Bräunung ohne helle Streifen und ohne verbrannte Seite. Eine Wurst, die nur auf einer Seite liegt, verkohlt dort, während der Rest hinterherhinkt.

4. 4Die Mitte mit dem Thermometer prüfen

   Stecken Sie die Thermometerspitze in den dicksten Teil einer Wurst, sodass die Spitze in der Mitte sitzt. Die Würstchen sind gar, wenn die Mitte 75 °C anzeigt. Zeigt sie weniger, legen Sie sie zurück auf die Hitze, wenden Sie weiter und prüfen Sie erneut. Heben Sie gegarte Würstchen mit der sauberen Zange auf den sauberen Teller. Jede Wurst, die Sie servieren, hat in der Mitte 75 °C erreicht.

   Rohes und Gegartes getrennt halten

   Verwenden Sie für rohe Würstchen ein Zangenpaar und einen Teller, für gegarte ein anderes Paar und einen anderen Teller. Legen Sie gegarte Würstchen nie zurück auf das Tablett, das rohes Fleisch getragen hat. Waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohen Würstchen die Hände mit warmem fließendem Wasser.

5. 5Brot mit Butter bestreichen und die Wurst darauflegen

   Legen Sie die Brotscheiben flach auf ein Brett oder einen Teller. Wenn Sie Butter verwenden, streichen Sie eine dünne Schicht auf jede Scheibe, bis zu den Rändern. Legen Sie auf jede Scheibe eine heiße Wurst, diagonal von Ecke zu Ecke. Die Wurst sollte quer über die längste Linie des Brotes liegen, mit zwei freien Ecken auf jeder Seite.

6. 6Mit Zwiebel und Sauce belegen, dann falten

   Geben Sie einen Haufen Zwiebeln der Länge nach auf die Wurst. Drücken Sie eine Linie Tomatensauce darüber. Heben Sie die beiden freien Ecken des Brotes um die Wurst und halten Sie sie zusammen. Es ist fertig, wenn das Brot satt umhüllt, die Zwiebel gut eingeschlagen bleibt und Sie das Ganze mit einer Hand halten können.

   Die diagonale Faltung

   Wenn Sie von den Ecken her falten, ragen die beiden Enden der Wurst heraus, und die Mitte bleibt fest eingepackt. Halten Sie es an der Falte und essen Sie von einem Ende aus.