Zutaten und Zubereitung auf einer Seite. Drucken Sie sie aus oder wählen Sie im Druckdialog „Als PDF speichern“.
Sekai Gohan
Kolumbianischer Tinto: Kaffee aus dem Topf mit Panela und Zimt
Zutaten
| Zutat | Menge | Aufgabe |
|---|---|---|
| Wasser (agua) | 480 ml | Die Brühflüssigkeit |
| Panela (panela) | 80 ml | Süße, mit einem tieferen Rohrzuckergeschmack als weißer Zucker. Wird im heißen Wasser aufgelöst, bevor der Kaffee hineinkommt |
| Zimtstangen (canela en rama) | 2 ramas (2 Stangen) | Aroma. Ganze Stangen, kein gemahlener Zimt |
| Gemahlener Kaffee (café molido) | 4 cucharadas | Der Kaffee |
Zubereitung
1Das Wasser aufkochen, dann die Hitze ausschalten
Gießen Sie die 480 ml Wasser in den Kochtopf oder die olleta und erhitzen Sie es. Sobald es kocht, schalten Sie die Hitze aus. Das Wasser kocht hier nicht weiter; es kommt noch nichts anderes hinein.
2Die Panela mit den Zimtstangen auflösen
Geben Sie die 80 ml Panela und die 2 Zimtstangen ins heiße Wasser. Rühren Sie, bis sich die Panela aufgelöst hat, und prüfen Sie den Topfboden mit dem Auge auf Stücke, die noch nicht geschmolzen sind. Das Wasser wird klar bernsteinbraun.
3Den Kaffee zugeben und sanft umrühren
Geben Sie die 4 cucharadas gemahlenen Kaffee dazu und rühren Sie sanft, nur so viel, dass der Kaffeesatz benetzt wird. Die Hitze bleibt aus.
4Zudecken und 2 Minuten ruhen lassen
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn 2 Minuten stehen. Das ist der einzige zeitlich festgelegte Schritt im Rezept.
5Abseihen und sofort eingießen
Gießen Sie den Kaffee durch das feinmaschige Sieb in kleine Tassen; Kaffeesatz und Zimtstangen bleiben zurück. Servieren Sie ihn sofort.
Vorsicht: Topf und Kaffee sind sehr heiß; gießen Sie deshalb langsam und halten Sie das Sieb ruhig über der Tasse.