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Sekai Gohan

Chicken 65: Indisches frittiertes Hähnchen mit grünen Chilis und Curryblättern

Portionen 2 Portionen

Chicken 65 mit Reismehlpanade, verfeinert mit grünen Chilis und Curryblättern
Schritte mit Fotos

Zutaten

Zutat Menge Funktion
Hähnchenfleisch, in Würfel geschnitten 250 g Hauptzutat
Joghurt 60 ml Basis der Marinade
Ingwer-Knoblauch-Paste 1 EL Aroma in der Marinade
Curryblätter, gehackt 1 EL Aroma in der Marinade
Schwarzes Pfefferpulver, für die Marinade nach Geschmack Würze in der Marinade
Kreuzkümmelpulver 1 TL Würze
Salz nach Geschmack Würze
Rotes Chilipulver 2 TL Schärfe und Farbe
Reismehl 2 EL Panade, nach dem Marinieren zugegeben
Öl zum Frittieren nach Bedarf Zum Frittieren des Hähnchens
Öl 1 EL Basis des Temperings
Grüne Chilis, eingeschnitten 2 Schärfe und Aroma
Knoblauch, gehackt 1 EL Aroma
Curryblätter, ganz 10–12 Aroma zum Abschluss
Schwarzes Pfefferpulver nach Geschmack Darübergestreut, sobald das Hähnchen in der Pfanne ist

Zubereitung

  1. 1Das Hähnchen mit der Marinade vermengen

    Geben Sie die Hähnchenwürfel in eine Schüssel. Fügen Sie Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, gehackte Curryblätter, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmelpulver, Salz und rotes Chilipulver hinzu. Vermengen Sie alles, bis jedes Stück überzogen ist.

  2. 230 Minuten im Kühlschrank marinieren

    Stellen Sie die Schüssel auf ein sauberes Kühlschrankfach, decken Sie sie ab und lassen Sie das Hähnchen 30 Minuten marinieren. Nicht auf der Arbeitsplatte stehen lassen.

  3. 3Das Reismehl zugeben

    Geben Sie nach 30 Minuten die 2 EL Reismehl zum marinierten Hähnchen und vermengen Sie, bis die Stücke überzogen sind. Verwenden Sie keine Marinade wieder, die in der Schüssel übrig bleibt.

  4. 4Goldbraun und knusprig frittieren

    Erhitzen Sie das Frittieröl in einer Kadhai oder einem anderen tiefen Topf. Frittieren Sie das panierte Hähnchen, bis es goldbraun und knusprig ist. Prüfen Sie das dickste Stück mit einem Lebensmittelthermometer. Es soll innen 74 °C anzeigen. Ist das nicht der Fall, frittieren Sie weiter und prüfen Sie erneut.

  5. 5Auf Küchenpapier abtropfen lassen

    Heben Sie das frittierte Hähnchen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie es auf Küchenpapier abtropfen. Kleine dunkle Flecken auf den Stücken sind die gehackten Curryblätter aus der Marinade.

  6. 6Das Tempering zubereiten

    Erhitzen Sie in einer separaten Pfanne 1 EL Öl. Geben Sie die eingeschnittenen grünen Chilis, den gehackten Knoblauch und 10–12 ganze Curryblätter hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

  7. 7Das Hähnchen einschwenken, dann den schwarzen Pfeffer

    Geben Sie das frittierte Hähnchen in die Pfanne und schwenken Sie es durch das Tempering. Streuen Sie schwarzen Pfeffer nach Geschmack über das Hähnchen und schwenken Sie erneut.

  8. 8Heiß servieren

    Richten Sie das Chicken 65 an und servieren Sie es sofort, solange es heiß ist.