← Zurück zum Rezept

Zutaten und Zubereitung auf einer Seite. Drucken Sie sie aus oder wählen Sie im Druckdialog „Als PDF speichern“.

Sekai Gohan

Oliang: Thailändischer süßer schwarzer Eiskaffee durch ein Stofffilter

Portionen 1 Glas

Dunkler thailändischer Oliang wird in ein Glas voller Eis gegossen
Schritte mit Fotos

Zutaten

Zutat Menge Rolle
Traditionelles thailändisches Kaffeepulver (ผงกาแฟโบราณ, Oliang-Mischung) 2 EL Der Körper und die geröstete, körnige Tiefe des Getränks
Heißes Wasser (น้ำร้อน) 180 ml Brüht den Kaffee in einem Zug. Es ist das gesamte Wasser, das in das Getränk kommt
Kristallzucker (น้ำตาลทราย) 3 TL Süße. Er löst sich im heißen Kaffee, bevor das Eis hinzukommt
Eis (น้ำแข็ง) nach Bedarf Füllt das Glas und kühlt den Kaffee beim Gießen

Zubereitung

  1. 1Wasser erhitzen

    Messen Sie 180 ml Wasser in einen Wasserkocher oder kleinen Topf ab und stellen Sie ihn auf die Hitze. Während das Wasser erhitzt wird, stellen Sie die beiden Kannen, den Filter, das abgemessene Pulver und den Zucker sowie das Glas bereit, damit nichts mehr geholt werden muss, sobald der Kaffee in Bewegung ist. Das Wasser ist fertig, sobald es aufgekocht ist.

  2. 2Filter einhängen und das Pulver einfüllen

    Stellen Sie den Stoffbeutelfilter über die erste leere Kanne. Der Metallring soll fest aufliegen, damit er beim Auftreffen des Wassers nicht kippt. Geben Sie die 2 EL Kaffeepulver in den Beutel. Der Filter ist bereit, wenn das Pulver im Beutel liegt und der Ring fest auf der Kanne sitzt.

  3. 3Wasser gießen und ziehen lassen

    Gießen Sie das gesamte heiße Wasser langsam über das Pulver im Beutel. Lassen Sie den Kaffee etwa 2 Minuten im Tuch ziehen und abtropfen. Das ist das einzige Warten im ganzen Rezept. Gießen Sie kein weiteres Wasser nach. Der Schritt ist nach den 2 Minuten fertig.

  4. 4Denselben Kaffee 3- bis 4-mal zurückgießen

    Halten Sie den Filter über die zweite Kanne. Gießen Sie den gebrühten Kaffee aus der ersten Kanne zurück durch den Satz in die zweite Kanne. Dann bewegen Sie den Filter und gießen den Kaffee in die andere Richtung zurück. Wiederholen Sie das insgesamt 3 bis 4 Durchgänge lang, nur mit demselben Kaffee und ohne frisches Wasser. Hören Sie nach dem letzten Durchgang auf.

    Heißer Kaffee in Bewegung

    Sie gießen mehrmals sehr heiße Flüssigkeit zwischen den Kannen um. Verwenden Sie hitzebeständige Kannen mit Griff, halten Sie die freie Hand vom Strahl fern und gießen Sie tief und gleichmäßig über der Arbeitsfläche.

  5. 5Den Zucker in den heißen Kaffee rühren

    Heben Sie den Filter weg und stellen Sie ihn beiseite. Geben Sie die 3 TL Zucker in den heißen Kaffee. Rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn Sie mit dem Löffel über den Boden der Kanne fahren, sollten Sie keine Körnung spüren und keine Körner sehen.

    Erst der Zucker, dann das Eis

    Süßen Sie, bevor der Kaffee auf das Eis trifft. Kristallzucker löst sich in heißem Kaffee schnell und verteilt sich gleichmäßig. Im Eiskaffee sinkt er ab und bleibt als Körner liegen.

  6. 6Über Eis gießen und sofort servieren

    Füllen Sie das Glas mit Eis. Gießen Sie den gesüßten heißen Kaffee direkt darüber. Das Eis knackt und verschiebt sich, und die Außenseite des Glases beschlägt sich innerhalb von Augenblicken. Servieren Sie ihn frisch zubereitet, solange der Kaffee eiskalt, dunkel und kräftig ist.