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Sekai Gohan
Ramen de Kumamoto: caldo tonkotsu con ma-yu oscuro (熊本ラーメン)
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Caldo concentrado para ramen tonkotsu rico Heiwa Ginsen (吟撰濃厚とんこつラーメンスープ) | 3,5 cucharadas (50 ml), unos 56 g | La base del caldo |
| Agua hirviendo | 300 ml | Diluye el concentrado para formar el caldo |
| Fideos chinos (中華麺), de grosor medio y rectos si los hay | 1 porción | El cuerpo del cuenco |
| Aceite aromático Heiwa, ma-yu (平和の香味オイル マー油) | 2 cucharaditas a 1,5 cucharadas (10–20 ml) | Hilo final aromático |
| Menma sazonado ya preparado (味付メンマ) | 10 g | Guarnición sazonada |
| Chashu ya preparado (チャーシュー) | 20 g | Guarnición de carne |
| Brotes de soja mungo (緑豆もやし) | 20 g | Guarnición hervida y escurrida |
| Huevo semicocido sazonado comprado hecho (煮玉子) | 1/2 huevo | Guarnición untuosa |
| Cebolleta (万能ねぎ), lavada bajo agua corriente | un poco | Toque fresco crudo |
Preparación
1Prepare la cebolleta, los brotes de soja y el huevo
Lave bien la cebolleta bajo agua corriente, déjela escurrir en un colador y después píquela y resérvela. No use brotes de soja cuya parte blanca se haya oscurecido o que huelan a agrio. Pese 20 g de brotes de soja mungo y resérvelos hasta el momento de hervirlos para el cuenco. Saque el huevo sazonado de la nevera y córtelo por la mitad. No deje la otra mitad a temperatura ambiente; cómasela en la misma comida o manéjela como indique el envase.
2Disuelva el caldo tonkotsu
Vierta 3,5 cucharadas (50 ml), unos 56 g, de caldo tonkotsu concentrado en el cuenco de ramen vacío. Vierta 300 ml de agua hirviendo sobre el concentrado. Remueva hasta que el concentrado se haya disuelto en el agua.
3Cueza los fideos
Ponga a hervir una olla de agua para los fideos. Sumerja 1 porción de fideos chinos en el agua hirviendo y cuézalos el tiempo que indique su envase. Saque los fideos cocidos con un escurridor y escurra el agua caliente.
4Monte los fideos, el chashu y el menma
Deje caer los fideos escurridos en el cuenco con el caldo tonkotsu. Si la etiqueta indica que hay que calentar el chashu, hágalo primero y después coloque 20 g de chashu sobre los fideos. Coloque al lado 10 g de menma sazonado.
5Añada los brotes de soja, el huevo y la cebolleta
Ponga a hervir agua en un cazo pequeño aparte. Siguiendo las indicaciones de calentamiento de la bolsa, hierva los 20 g de brotes de soja mungo durante unos 1 minuto, luego viértalos en un colador y escurra el agua caliente. Añada los brotes hervidos y escurridos al cuenco. Coloque la mitad del huevo en el cuenco y después espolvoree un poco de cebolleta picada por encima.
6Rocíe con ma-yu y sirva
Rocíe 2 cucharaditas a 1,5 cucharadas (10–20 ml) de ma-yu sobre el cuenco terminado. Es el último añadido. Sirva el ramen enseguida, mientras está recién hecho.