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Sekai Gohan
Zeamă: la sopa moldava de pollo y fideos caseros acidulada con borș
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Papel |
|---|---|---|
| Pollo (carne de pui) | 1 kg | La base del caldo. Arranca en agua fría |
| Agua (apă) | abundante | La suficiente para que el pollo se cueza dentro |
| Cebollas (ceapă) | 2 | En dados pequeños |
| Pimientos dulces (ardei dulci) | 2 | En dados pequeños |
| Zanahorias (morcovi) | 2 | En dados pequeños |
| Apio nabo (rădăcină de țelină) | 1/2 raíz | En dados pequeños. La raíz, no el apio de tallo |
| Perejil (pătrunjel) | un poco | Picado, se añade casi al final |
| Levístico (leuștean) | un poco | Picado, se añade casi al final. Un aroma distinto del perejil |
| Fideos caseros (tăiței de casă), ya preparados | los necesarios | Se añaden al final, después del borș |
| Borș (borș acru) | 50 ml | Líquido pálido de salvado de trigo fermentado para dar acidez |
| Sal (sare) | al gusto | Se sazona probando |
| Patatas (cartofi), opcionales | las necesarias | Solo para la versión con patata. En dados |
Preparación
1Cocer el pollo y retirar la espuma
Ponga el 1 kg de pollo en una olla honda con abundante agua y cueza a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retire la espuma que sube a la superficie para que el caldo quede claro.
2Cortar las verduras en dados
Mientras se cuece el pollo, corte la cebolla, los pimientos dulces, la zanahoria y el apio nabo en dados pequeños de tamaño parecido, para que se hagan por igual. Pique el perejil y el levístico y resérvelos para más tarde.
3Añadir las verduras cuando el pollo esté casi hecho
Cuando el pollo esté casi hecho del todo, añada la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el apio nabo en dados. Mantenga la olla a fuego suave.
4Solo para la versión con patata: añadir las patatas
Si usa patatas, córtelas en dados y añádalas 5–7 minutos después de las verduras. Cueza hasta que estén blandas. Para la versión básica, omita este paso.
5Añadir el perejil y el levístico
Añada a la olla el perejil y el levístico picados.
6Verter el borș y llevar a ebullición
Cuando las verduras estén hechas (o las patatas, en la versión con patata), vierta 50 ml de borș y lleve la sopa a ebullición. Pruebe y añada sal.
7Añadir los fideos y cocer unos minutos
Añada los fideos caseros a la sopa hirviendo y cueza unos minutos. Pruebe un fideo para comprobar que está tierno. Los fideos frescos y los secos necesitan tiempos distintos.
8Reposar tapado 10 minutos y servir caliente
Apague el fuego, tape la olla y déjela 10 minutos. Reparta la sopa en cuencos con el pollo y los fideos y sírvala caliente. Una guindilla al lado es un buen añadido si le gusta.