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Sekai Gohan

Papanași: las rosquillas rumanas de queso frito con nata agria y mermelada

Raciones 10 porciones

Una rosquilla de papanaș frita con una bolita de masa encima, servida con nata agria y mermelada de cereza
Pasos con fotos

Ingredientes

Ingrediente Cantidad Función
Requesón fresco 500 g El cuerpo de la masa. Muy bien escurrido y con grumos pequeños
Azúcar 100 g Endulza la masa
Huevos 2 Ligan la masa
Bicarbonato 1/4 de cucharadita Se mezcla con el queso y el azúcar
Extracto de vainilla 1 cucharadita Aroma de la masa
Harina 200 g Se añade al final para reunir la masa. Si el queso está demasiado húmedo, añada una cucharada más
Harina para espolvorear La necesaria Para enharinar la masa mientras se forma
Aceite para freír Abundante Para freír en una sartén profunda
Nata agria Para servir Se sirve por encima de los papanași tibios
Mermelada Para servir Se sirve junto a la nata agria

Preparación

  1. 1Mezcle el queso con el azúcar y el bicarbonato, y añada luego los huevos y la vainilla

    Ponga los 500 g de requesón fresco bien escurrido en un bol y mezcle los 100 g de azúcar y 1/4 de cucharadita de bicarbonato. Añada los 2 huevos y 1 cucharadita de extracto de vainilla y remueva hasta integrarlo todo. Deje la harina aparte por ahora.

  2. 2Añada la harina para formar una masa blanda

    Añada los 200 g de harina y mézclela con movimientos suaves hasta tener una masa blanda que se mantenga unida y se pueda formar a mano. Todavía se verán grumos pequeños de queso. Si el queso retenía mucha agua y la masa está demasiado húmeda para formarla, añada ahora la cucharada extra de harina.

  3. 3Forme bolas del tamaño de un puño y ábrales el centro

    Tome una porción de masa y fórmela en una bola del tamaño aproximado de un puño. Presione con un dedo en el centro para empezar a abrir un agujero.

  4. 4Enhare, ensanche el agujero y aplaste un poco

    Pase la masa agujereada por harina, ensanche el agujero con cuidado y aplaste un poco la rosquilla. Repita con el resto de la masa. Al servir, ponga una bolita pequeña encima de cada rosquilla.

  5. 5Fría en abundante aceite hasta dorar por ambos lados

    Caliente abundante aceite en una sartén profunda. Fría las rosquillas y delas la vuelta con suavidad, para que la masa blanda conserve su forma, hasta que ambos lados estén dorados y la masa esté hecha por dentro, sin centro crudo. Cuidado con el aceite caliente.

  6. 6Saque las piezas fritas

    Cuando ambos lados estén dorados y la masa esté hecha por dentro, saque los papanași del aceite y póngalos sobre papel absorbente. Déjelos así: la nata agria y la mermelada se añaden en la mesa.

  7. 7Sirva tibios con nata agria y mermelada

    Sirva los papanași tibios, con nata agria y mermelada. Ponga la cantidad que quiera de cada una y elija la mermelada que más le guste.