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Sekai Gohan
Gibanica: el pastel serbio de queso con capas de masa filo y feta
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Papel |
|---|---|---|
| Masa filo descongelada (pasta filo) | 450 g | Las capas finas que se hornean crujientes. Descongélela como indica el paquete |
| Queso feta | 900 g | El corazón salado y lácteo del relleno |
| Nata agria | 240 g | Liga el relleno y aporta acidez y humedad |
| Huevos | 6 | Huevos enteros que mantienen unido el relleno al hornearse |
| Mantequilla derretida | 225 g | Se pinta la bandeja y se pone entre las capas; el resto se vierte por encima |
| Harina | 120 ml | Espesa la mezcla de huevo |
| Sal | 1 cucharadita | Se mezcla con los huevos y la harina |
Preparación
1Descongele la masa filo, prepare la bandeja y caliente el horno
Descongele la masa filo congelada como indica el paquete. Mantenga las hojas tapadas con un paño limpio y seco para que no se sequen. Tenga lista la bandeja de 13 × 9 × 5 cm, pinte el interior con una película fina de mantequilla derretida y precaliente el horno a 180 °C.
2Bata los huevos y añada después la harina y la sal
Bata los 6 huevos hasta que hagan espuma. Tamice encima los 120 ml de harina, añada la 1 cucharadita de sal y mezcle hasta que quede liso y sin grumos secos.
3Incorpore la nata agria y el feta
Remueva los 240 g de nata agria en la mezcla de huevo. Desmenuce dentro los 900 g de feta y envuelva todo bien. No hace falta batirlo hasta convertirlo en una pasta.
4Coloque dos hojas de filo y píntelas con mantequilla
Ponga 2 hojas de filo en la bandeja engrasada. Vierta encima unos 2 cucharadas de mantequilla derretida y extiéndala con el pincel hasta los bordes.
5Alterne relleno y masa filo
Extienda unas 6 cucharadas grandes del relleno de queso sobre la masa filo engrasada. Añada las siguientes hojas de filo y mantequilla, y después más relleno. Repita hasta que se acabe el relleno. No gaste aquí toda la mantequilla. Guarde suficiente para verterla por encima en el paso siguiente.
6Termine con dos hojas y el resto de la mantequilla
Coloque las últimas 2 hojas de filo por encima y vierta encima la mantequilla derretida que queda.
7Hornee sin tapar a 180 °C de 30 a 45 minutos
Hornee sin tapar a 180 °C de 30 a 45 minutos, según la bandeja y el horno. Busque una superficie dorada y un centro que haya cuajado en lugar de moverse como un líquido.
8Corte en cuadrados y sirva templado
Corte la gibanica en cuadrados mientras todavía está templada. Acompáñela con suero de leche, yogur o leche fresca.