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Sekai Gohan

Torta Tre Monti: la tarta de obleas de San Marino con crema de chocolate y avellanas

Una Torta Tre Monti con una banda de chocolate alrededor del borde, cortada en porciones
Pasos con fotos

Ingredientes

Ingrediente Cantidad Función
Obleas redondas 4 láminas, de unos 20 cm de diámetro Las capas crujientes de la tarta
Chocolate negro 200 g Relleno: se funde con la mantequilla
Nutella u otra crema de avellanas 200 g Relleno: sabor a avellana y cuerpo
Avellanas tostadas, picadas finas 100 g Relleno: textura y sabor a fruto seco
Mantequilla 100 g Relleno: se funde con el chocolate
Chocolate negro 100 g Solo para el recubrimiento opcional, separado del chocolate del relleno
Nata para montar 50 g Solo para el recubrimiento opcional, mezclada con el chocolate del recubrimiento

Preparación

  1. 1Funda el chocolate del relleno con la mantequilla

    Ponga los 200 g de chocolate negro del relleno y los 100 g de mantequilla en un bol resistente al calor. Fúndalos juntos y remueva hasta que la mezcla quede lisa. Use un calor suave, por ejemplo un bol colocado sobre agua que humea, y mantenga el chocolate lejos del calor directo para que no se queme. Si usa el microondas, vigílelo de cerca y remueva a medida que avanza.

  2. 2Incorpore la crema de avellanas y los frutos picados

    Añada los 200 g de crema de avellanas y los 100 g de avellanas tostadas picadas finas al chocolate y la mantequilla fundidos. Mezcle bien. Deje que el relleno se enfríe un poco, hasta que se extienda con facilidad pero ya no chorree.

  3. 3Extienda y apile las cuatro obleas

    Coloque una oblea sobre el papel de horno y extienda encima una capa fina y uniforme de relleno.

    Ponga la siguiente oblea encima y úntela de relleno. Repita la operación y termine con la cuarta oblea, dejando su cara superior desnuda. El resultado son cuatro obleas y tres capas de relleno. Reparta el relleno a ojo y extienda cada capa fina.

    Montar la crema entre cuatro obleas y apilarlas en cuatro capas
    Cuatro láminas de oblea con tres capas finas de relleno entre ellas

  4. 4Presione ligeramente y refrigere al menos 4 horas

    Presione el conjunto con suavidad para asentar las capas. Deje la tarta en el frigorífico varias horas, como mínimo 4, hasta que esté firme. Apoye encima un plato plano pequeño; no hace falta ningún peso.

  5. 5Opcional: recubra el borde con chocolate

    Prepare el recubrimiento con sus propios ingredientes. Funda los 100 g de chocolate negro del recubrimiento con los 50 g de nata y remueva hasta que quede liso. No añada nada de la mantequilla ni de los frutos del relleno.

    La receta casera extiende este recubrimiento por toda la tarta. Este artículo introduce un cambio editorial: el recubrimiento va solo en el borde, a modo de banda, y la oblea superior queda desnuda. Así se refleja la descripción regional de un anillo exterior de chocolate negro. Sigue siendo una versión casera de cuatro obleas, no el producto de cinco obleas ni su fórmula.

    Extienda el recubrimiento alrededor del borde de la tarta fría con una espátula. Use lo que necesite para una banda uniforme. Vuelva a meter la tarta en el frigorífico para que el recubrimiento cuaje.

    Extender una banda de chocolate solo alrededor del borde de la tarta fría
    El chocolate va solo alrededor del borde; la oblea superior queda a la vista

  6. 6Corte en triángulos y sirva

    Cuando la tarta esté cuajada, córtela en porciones triangulares. Sírvala con helado y café si le apetece.