Sausage sizzle: salchicha australiana a la plancha doblada en pan de molde blanco

Preparación

1. 1Corta la cebolla en láminas finas

   Pela la cebolla y córtala por la mitad, de la raíz a la punta. Apoya cada mitad plana sobre la tabla y córtala en medias lunas finas. Mantén las láminas de grosor parecido para que se ablanden a la vez. Separa las capas con los dedos. Estará lista cuando tengas un montón suelto de tiras finas e independientes.

2. 2Cocina la cebolla hasta que esté blanda y dorada

   Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén o sobre la plancha a fuego medio. Añade la cebolla y mézclala con el aceite para que cada tira quede impregnada. Remuévela con una espátula y déjala cocinar hasta que se deshaga y tome color. Está lista cuando la cebolla está blanda, lacia y dorada, las tiras se han vuelto translúcidas y el olor ha pasado de punzante a dulce. Llévala a una zona más fría de la plancha, o baja el fuego, para mantenerla caliente.

3. 3Asa las salchichas a fuego medio

   Calienta la barbacoa o una segunda sartén a fuego medio. Coloca las salchichas crudas sobre la superficie caliente con las pinzas de carne cruda y aparta el plato de crudo. Dales la vuelta con regularidad durante 10–15 minutos, girándolas un cuarto de vuelta cada vez para que cada lado toque el calor. Estarán listas para comprobar cuando la piel esté dorada por todas partes, tensa y brillante, y el chisporroteo sea constante.

   Dales la vuelta sin parar

   Girarlas a menudo da un dorado uniforme, sin franjas pálidas ni lados quemados. Una salchicha que se deja en un solo lado se quema ahí mientras el resto se queda atrás.

4. 4Comprueba el centro con un termómetro

   Introduce la sonda del termómetro en la parte más gruesa de una salchicha, de modo que la punta quede en el centro. Las salchichas están hechas cuando el centro marca 75 °C. Si marca menos, vuélvelas al fuego, sigue girándolas y comprueba de nuevo. Pasa las salchichas cocinadas con las pinzas limpias al plato limpio. Cada salchicha que sirvas ha alcanzado 75 °C en el centro.

   Crudo y cocinado, por separado

   Usa un par de pinzas y un plato para las salchichas crudas, y otro par y otro plato distintos para las cocinadas. No vuelvas a poner nunca las salchichas cocinadas en la bandeja que tuvo carne cruda. Lávate las manos con agua tibia corriente después de manipular salchichas crudas.

5. 5Unta el pan y coloca la salchicha encima

   Coloca las rebanadas de pan planas sobre una tabla o un plato. Si usas mantequilla, extiende una capa fina sobre cada rebanada, hasta los bordes de la corteza. Pon una salchicha caliente sobre cada rebanada, en diagonal de esquina a esquina. La salchicha debe quedar sobre la línea más larga del pan, con dos esquinas libres a cada lado.

6. 6Cubre con cebolla y salsa, y dobla

   Pon una montañita de cebolla a lo largo de la salchicha. Haz una línea de salsa de tomate por encima. Levanta las dos esquinas libres del pan alrededor de la salchicha y júntalas. Estará lista cuando el pan envuelva bien, la cebolla quede dentro y puedas sujetar todo con una mano.

   El doblez en diagonal

   Doblar desde las esquinas deja los dos extremos de la salchicha asomando y el centro bien envuelto. Sujétalo por el doblez y come desde un extremo.