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Sekai Gohan
Congrí: arroz y alubias rojas cubanas cocinados juntos
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Arroz blanco de grano largo | 2 tazas | El cuerpo del plato |
| Alubias rojas secas (frijoles colorados) | 1 taza | Se miden secas; aportan las alubias del plato y su caldo coloreado |
| Agua | 3 tazas, medidas con la taza del arroz | Cuece las alubias y después se convierte en el líquido de cocción del arroz |
| Hoja de laurel | 1 | Sazona el caldo de las alubias |
| Orégano molido | 1/2 cucharadita | Sazona el caldo de las alubias |
| Ajo | 4 dientes | Base del sofrito |
| Cebolla | 1 | Base del sofrito |
| Pimiento rojo o verde | 1/4 | Base del sofrito |
| Comino molido | 1/2 cucharadita | Aroma cálido en el sofrito |
| Aceite vegetal | 3–4 cucharadas | Para el sofrito y para impregnar el arroz |
| Sal | al gusto | Sazona la olla entera |
Preparación
1Lave y remoje las alubias
Lave 1 taza de alubias rojas secas. Si puede, remójelas en abundante agua durante toda la noche; después escúrralas y deseche el agua del remojo.
2Cueza las alubias con laurel y orégano
Ponga las alubias en una olla con 3 tazas de agua, la hoja de laurel y 1/2 cucharadita de orégano. Cueza hasta que las alubias estén tiernas hasta el centro pero mantengan su forma. Guíese por las alubias, no por el reloj. Reserve todo el líquido de cocción.
3Lave y escurra el arroz
Lave 2 tazas de arroz y escúrralo bien.
4Cocine el sofrito
Caliente 3–4 cucharadas de aceite en una sartén. Añada el ajo machacado, la cebolla picada, el pimiento picado y 1/2 cucharadita de comino, y rehogue 5 minutos.
5Impregne el arroz
Añada el arroz escurrido a la sartén y remueva hasta que los granos queden cubiertos de aceite y de verduras.
6Junte el arroz, las alubias y el caldo
Pase el arroz y el sofrito a la olla de las alubias, de modo que todas las alubias y todo su caldo entren junto con el arroz. Sala al gusto. No añada más agua.
7Cocine en la olla arrocera
Cocine toda la mezcla en una olla arrocera. Cuando esté lista, suelte con cuidado el arroz y las alubias.
8Sirva caliente
Reparta el congrí en cuencos y sírvalo caliente.