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Sekai Gohan
Dhido: papilla nepalí de harina de mijo y trigo sarraceno, removida por etapas
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Agua | 1 litro | Se lleva a ebullición primero; en ella se cocinan las harinas |
| Harina de mijo | 150 g (50 g, luego 100 g) | La primera harina, añadida en dos tandas |
| Harina de trigo sarraceno | 100 g | La última harina, añadida después de todo el mijo |
| Ghee | 1,5 cucharadas (20 ml) | Opcional; para servir, no para engrasar la olla |
| Dal ya preparado | la cantidad necesaria | Se sirve al lado |
Preparación
1Llevar el agua a ebullición
Vierta 1 litro de agua en una olla grande y llévela a ebullición. No entra nada más por ahora.
2Añadir los primeros 50 g de harina de mijo mientras remueve
Empiece a remover el agua hirviendo y añada los primeros 50 g de harina de mijo sin dejar de remover.
Siga removiendo para que la harina se disuelva en el agua.
Mantenga la cuchara en movimiento mientras la primera harina de mijo se reparte por el agua 3Añadir los 100 g restantes de harina de mijo
Sin parar, añada los 100 g restantes de harina de mijo. No vuelque los 150 g de mijo de golpe.
4Añadir los 100 g de harina de trigo sarraceno
A continuación, añada los 100 g de harina de trigo sarraceno, removiendo también todo el rato.
5Remover 7–10 minutos hasta que no haya grumos y esté marrón oscuro
Remueva sin parar durante las adiciones de harina y después de ellas, unos 7–10 minutos de agitación continua, para que no se formen grumos.
Está listo cuando no tiene grumos y se ha vuelto marrón oscuro.
Liso, sin grumos y marrón oscuro 6Servir con dal ya preparado y ghee
Sirva el dhido con el ghee y un cuenco aparte de dal ya preparado.