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Sekai Gohan

Bakwan Sayur: buñuelos indonesios de verdura (bakwan)

Raciones 4 porciones

Un plato de bakwan sayur frito y dorado, con bordes finos y abiertos
Pasos con fotos

Ingredientes

Ingrediente Cantidad Función
Col rallada ½ taza La verdura principal. Ralle fina y escurra el agua
Zanahoria rallada ¼ taza Dulzor y color
Cebolletas, cortadas finas 2 Aroma
Harina de trigo común ½ taza El cuerpo principal de la masa
Harina de arroz 2 cucharadas Sostiene la textura de la masa
Sal ½ cucharadita Sazona la masa
Azúcar ½ cucharadita Redondea el sazonado
Pimienta molida ½ cucharadita Aroma
Agua ½ taza Une la masa
Ajo, pelado y rallado 3 dientes Aroma en la masa
Huevo 1 Liga la masa
Aceite para freír al gusto Suficiente para que haya buena profundidad en la olla

Preparación

  1. 1Prepare las verduras y el ajo

    Ralle fina la col y la zanahoria y corte las cebolletas en rodajas finas. Escurra el agua, lo que ayuda a que el aceite no salte después. Pele y ralle el ajo.

  2. 2Mezcle la masa e incorpore las verduras

    En un bol, mezcle la harina de trigo, la harina de arroz, la sal, el azúcar y la pimienta. Añada el agua, después el ajo y el huevo, y mezcle hasta que la masa quede ligada.

    Añada la col, la zanahoria y las cebolletas y remueva con movimientos envolventes hasta que todo quede cubierto. Las verduras deben seguir viéndose bajo una capa fina de masa, sin grumos de harina y sin agua en el fondo del bol.

    Verduras ralladas incorporándose a la masa hasta quedar ligeramente cubiertas
    Las verduras siguen viéndose bajo una capa fina de masa

  3. 3Caliente el aceite y pruébelo

    Vierta abundante aceite en una olla profunda y caliente a fuego medio. Deje caer un trocito muy pequeño de masa. Si burbujea de inmediato, el aceite está listo.

  4. 4Fría hasta que estén dorados y crujientes por los dos lados

    Tome masa con un cazo pequeño y bájela con cuidado al aceite. Fría solo unos pocos a la vez, dejando sitio en la olla.

    Fría hasta que los dos lados estén crujientes y dorados, sin masa cruda. La masa lleva huevo y tiene que cuajar hasta el centro. Saque los buñuelos a una rejilla o a papel de cocina para que escurran, sin apilarlos, para que el vapor no quede atrapado.

    Buñuelos fritos y dorados por los dos lados, sacados a una rejilla para escurrir
    Escurra en una sola capa para que el vapor no ablande los bordes