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Sekai Gohan
Bolu kukus: los pastelitos indonesios al vapor que florecen en su molde de papel
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Huevos enteros (telur) | 2 | La base de la masa batida |
| Yemas de huevo (kuning telur) | 2 | Yemas extra. Aproveche las claras que sobren en otro plato |
| Azúcar blanco fino (gula pasir halus) | 250 g | Se bate con los huevos; el dulzor |
| Harina de trigo (tepung terigu) | 250 g | Se añade por tandas a los huevos batidos |
| Soda dulce (air soda manis) | 175 ml | El líquido de la masa. Una bebida gaseosa azucarada, no agua carbonatada sin azúcar |
| Colorante alimentario rojo (pewarna merah) | 1/4 de cucharadita | Se mezcla con 100 ml de masa para la cobertura roja. Opcional |
Preparación
1Bata los huevos con el azúcar hasta el punto de cinta
Ponga en un bol los 2 huevos enteros, las 2 yemas y los 250 g de azúcar fino y bata a velocidad alta durante unos 30 minutos, hasta que la mezcla se vuelva pálida y espesa y, al levantar las varillas, la masa caiga formando una cinta que deje un rastro en la superficie. Cada batidora es distinta, así que guíese por la cinta y no por el reloj.
2Añada la harina y la soda dulce
Añada los 250 g de harina en varias tandas, mezclando con una espátula, a la vez que vierte los 175 ml de soda dulce, hasta que la masa quede lisa y homogénea.
3Prepare la masa roja y la vaporera, y llene los moldes
Pase 100 ml de masa a un bol pequeño y mezcle con 1/4 de cucharadita de colorante rojo.
Ponga el agua de la vaporera a hervir a fuego fuerte y envuelva la tapa en un paño limpio, de modo que cubra también la parte de abajo. Reúna las puntas del paño sobre la tapa, bien lejos de la llama. Coloque los moldes de papel dentro de los moldes exteriores y vierta la masa blanca en cada uno hasta cuatro quintos de su capacidad. Ponga encima de cada uno 1 cucharadita de la masa roja. No hace falta usar toda la masa roja.
Cuatro quintos de capacidad y, encima, una cucharadita de masa roja 4Cueza al vapor a fuego fuerte durante 20 minutos
Ponga los pastelitos en la vaporera cuando el agua esté hirviendo y el vapor suba con fuerza. Tape y cueza al vapor a fuego fuerte durante 20 minutos. No destape durante la cocción.
Cuando estén listos, las tapas deberían haberse abierto y los pastelitos deberían estar hechos hasta el centro.
Las tapas se abren y el rojo asoma por las grietas 5Sáquelos y sírvalos
Apague el fuego y abra la tapa. Levántela hacia el lado contrario a usted, porque sale una bocanada de vapor caliente, y tenga cuidado con el agua hirviendo. Saque los pastelitos de los moldes exteriores y sírvalos en su molde de papel.