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Sekai Gohan
Cimol: bolas indonesias de tapioca que empiezan en aceite frío
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Harina de tapioca (tepung tapioka / kanji) | 120 g | Almidón principal de la masa |
| Harina de trigo (tepung terigu) | 50 g | Segunda harina de la masa |
| Caldo en polvo (kaldu bubuk) | 1 cucharadita | Sazonador salado de la masa |
| Sal (garam) | 1/2 cucharadita | Sazonador de la masa |
| Agua hirviendo (air mendidih) | 100–120 ml | Liga las harinas en una masa |
| Aceite para freír (minyak) | según necesidad | Para freír, empezando en frío |
| Chile en polvo (bubuk cabai) | al gusto | Reboque de acabado |
| Polvo de sabor balado (bubuk rasa balado) | al gusto | Reboque de acabado |
Preparación
1Mezcle las harinas y los condimentos
Ponga en un bol 120 g de harina de tapioca, 50 g de harina de trigo, 1 cucharadita de caldo en polvo y 1/2 cucharadita de sal, y mézclelo todo.
2Añada el agua hirviendo y amase
Lleve agua a ebullición. Añada 100–120 ml del agua hirviendo a la mezcla de harinas, mezcle y amase. Busque una masa lisa que no se pegue a las manos. Si no lo consigue, amase hasta que se sostenga en una sola masa y deje de pegarse al bol.
3Forme bolas pequeñas
Pellizque trozos de masa y ruédelos hasta formar bolas pequeñas y redondas.
4Eche todas las bolas en aceite frío
Ponga aceite en una sartén sin calentarlo. Coloque todas las bolas en el aceite frío. Solo cuando estén todas dentro, encienda el fuego al mínimo.
5Fría a fuego lento, removiendo, hasta que se doren
Fría a fuego lento, removiendo, hasta que las bolas se doren. Como orientación aproximada, esto lleva unos 7–8 minutos; guíese por el color.
6Escurra
Saque las bolas doradas de la sartén y deje que escurra el aceite.
7Sacuda con chile y polvo de balado
Ponga chile en polvo y polvo de sabor balado en un recipiente con tapa y añada las bolas escurridas. Cierre la tapa y sacuda para que se cubran. Sirva.