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Sekai Gohan
Chicken chop malasio: pollo empanado con salsa de tomate y verduras y patatas fritas
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Chuletas de pollo (cuartos traseros de pollo deshuesados) | 2 | La pieza principal del plato |
| Ajo | 1 diente, picado fino | Adobo: aroma |
| Maicena (almidón de maíz) | 2 cucharaditas | Adobo |
| Salsa de soja | 1 cucharadita | Adobo: sazón |
| Aceite de sésamo | 1 cucharadita | Adobo: aroma |
| Salsa de ostras | 2 cucharaditas | Adobo: profundidad sabrosa |
| Azúcar granulado | 1 cucharadita | Adobo |
| Harina de trigo común | 1/2 taza | Rebozado: primera capa |
| Huevo | 1, batido | Rebozado: fija el pan rallado |
| Pan rallado | 1 taza | Rebozado: capa exterior crujiente |
| Aceite para freír | El necesario | Para freír el pollo |
| Aceite de cocina | 2 cucharadas | Salsa: para sofreír las verduras |
| Zanahoria | 1, en dados | Salsa |
| Cebolla roja | 1, en rodajas | Salsa |
| Guisantes verdes congelados | 1 taza | Salsa |
| Agua | 1 taza | Salsa: líquido |
| Salsa de tomate (kétchup de tomate) | 1/4 taza | Salsa: base de tomate |
| Salsa de chile | 2 cucharadas | Salsa: dulzor y picante |
| Salsa de soja | 2 cucharaditas | Salsa: sazón |
| Salsa Worcestershire | 1 cucharadita | Salsa: punto ácido |
| Azúcar | 1 cucharadita | Salsa |
| Caldo de pollo en polvo | 1/2 cucharadita | Salsa: base sabrosa |
| Sal | 1/4 cucharadita, o al gusto | Salsa |
| Tomate | 1, en gajos | Salsa: cocido en la salsa |
| Maicena (almidón de maíz) | 2 cucharaditas | Salsa: espesante |
| Agua fría | 1 cucharada | Salsa: para la mezcla de maicena |
| Patatas fritas | 2 porciones (unos 100 g por porción) | Guarnición |
| Sal | Un poco | Para las patatas |
| Salsa Worcestershire | Al gusto | Para servir en la mesa |
Preparación
1Adobar el pollo
Ponga las 2 chuletas de pollo en un bol y añada 1 diente de ajo picado fino, 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de ostras y 1 cucharadita de azúcar granulado. Dele la vuelta al pollo hasta que ambos lados queden cubiertos. Cubra el bol y déjelo en el frigorífico 15 minutos.
Use este bol y sus utensilios solo para el pollo crudo y manténgalos lejos de los platos en los que vaya a servir.
2Preparar el rebozado
Ponga 1/2 taza de harina de trigo común, 1 huevo batido y 1 taza de pan rallado en tres platos llanos separados. Colóquelos en ese orden: harina, huevo, pan rallado.
3Rebozar el pollo
Tome una chuleta de pollo del adobo y pásela por la harina, sacudiendo el exceso. Sumérjala en el huevo batido y luego colóquela sobre el pan rallado y presione por ambos lados hasta que la superficie quede completamente cubierta. Repita con la segunda chuleta. Deseche el adobo que quede en el bol.
4Freír el pollo
Caliente aceite para freír en una sartén amplia a fuego medio. Coloque el pollo rebozado y fría, girándolo con las pinzas, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Si la corteza se dora más rápido de lo que se hace el pollo por dentro, baje un poco el fuego y siga cocinando.
Antes de poner la salsa, compruebe la parte más gruesa de cada chuleta con un termómetro de cocina: debe alcanzar 73,9 °C. El color por sí solo no indica que el pollo sea seguro. Traslade el pollo cocinado a un plato limpio, no al que contenía el pollo crudo.
5Freír las patatas
Fría las patatas fritas, unos 100 g por porción. Escúrralas sobre una bandeja con papel, sálelas ligeramente y resérvelas.
6Sofreír las verduras
Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén. Añada la zanahoria en dados y sofría hasta que se ablande un poco. Añada la cebolla roja en rodajas y los guisantes verdes congelados y siga sofriendo.
7Cocer la salsa de tomate
En un bol, mezcle 1 taza de agua, 1/4 taza de salsa de tomate, 2 cucharadas de salsa de chile, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de caldo de pollo en polvo y 1/4 cucharadita de sal (o al gusto). Viértalo sobre las verduras, añada los gajos de tomate y cueza a fuego lento hasta que las verduras estén hechas.
8Espesar con la mezcla de maicena
Mezcle 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua fría hasta que quede lisa. Incorpore la mezcla a la salsa que está cociendo y siga removiendo hasta que espese. Pruebe y ajuste la sal.
9Emplatar y servir
Ponga una chuleta de pollo en cada plato y vierta la salsa de verduras por encima con una cuchara. Añada las patatas fritas al lado y sirva con salsa Worcestershire extra en la mesa.