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Sekai Gohan
Pe Htaw Bhut Htamin: arroz birmano con mantequilla y lentejas
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad | Función |
|---|---|---|
| Arroz basmati | 200 g | La base. Granos largos que quedan sueltos al cocinarse. Enjuáguelo y escúrralo antes de cocinar |
| Chana dal seco partido (también se vende como garbanzo bengalí) | 35 g | Garbanzos pequeños, planos y amarillos, secos y partidos. Remojar 8 horas antes de cocinar |
| Mantequilla | 1 cucharada | Aroma y untuosidad |
| Azúcar | 1/2 cucharadita | Un toque de dulzor |
| Sal | 1 cucharadita | Sazón |
| Agua | 400 ml | Agua de cocción para el arroz y el dal |
| Hojas de laurel | 2 | Aroma |
| Rama de canela | 1 | Aroma |
Preparación
1Remoje el chana dal 8 horas
Ponga los 35 g de chana dal seco partido en un bol, cúbralo con agua y déjelo en remojo 8 horas. Después del remojo, enjuague el dal, retire cualquier impureza y escúrralo bien.
2Enjuague y escurra el arroz
Enjuague los 200 g de arroz basmati con agua y escúrralo.
3Coloque el arroz y el dal en capas en la olla
Ponga el arroz enjuagado en la cacerola. Extienda encima el dal remojado y escurrido en una capa. Tenga el resto de los ingredientes medidos y listos al lado de la olla.
4Añada la mantequilla, los condimentos, las especias y el agua, y tape
Añada a la olla la mantequilla, el azúcar, la sal, las hojas de laurel, la rama de canela y 400 ml de agua. Cada cosa entra una sola vez, solo en este momento. Después no se añade nada más. Ponga la tapa.
5Llévelo a ebullición y vigile que no rebose
Caliente la olla tapada hasta que rompa a hervir. Quédese cerca y vigílela para que no se desborde.
6Cocine tapado a fuego bajo 15-20 minutos
Baje el fuego al mínimo y cocine tapado 15-20 minutos. Está listo cuando el agua se ha absorbido y el dal está cocido por completo. Si levanta la tapa para comprobar, vuelva a cerrarla de inmediato. El arroz se cocina con la tapa puesta.
7Deje reposar 5 minutos y sirva
Apague el fuego, deje la olla reposar 5 minutos y sirva. El arroz terminado debe ser de blanco a crema pálido, con granos largos sueltos y trocitos amarillos de dal.