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Sekai Gohan
Yorkshire pudding : la pâte du rôti du dimanche britannique cuite dans la graisse brûlante
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Farine ordinaire | 80 g | La structure de la pâte. Tamisez-la dans le saladier |
| Œuf | 1 | Aide la pâte à monter et à prendre. Un œuf moyen |
| Lait | 80 ml | Une partie du liquide |
| Eau | 60 ml | Le reste du liquide. La totalité entre dans la pâte |
| Huile végétale ou graisse de bœuf | 2 c. à soupe (30 ml, en comptant 1 c. à soupe pour 15 ml) | Chauffée dans le plat jusqu'à ce qu'elle fume. Cette méthode utilise l'huile végétale |
| Sel | 1 pincée | L'assaisonnement de la pâte |
| Poivre | 1 pincée | L'assaisonnement de la pâte |
Étapes
1Préchauffez le four et mélangez la farine avec l'œuf
Préchauffez le four à 220 °C. Tamisez 80 g de farine ordinaire dans un saladier, creusez un puits au centre et cassez-y l'œuf. Commencez à incorporer l'œuf à la farine avec une cuillère en bois. À ce stade, c'est une pâte épaisse, à peine ébauchée, et un peu de farine sèche subsiste ; les liquides viennent ensuite.
2Ajoutez le lait, l'eau, le sel et le poivre, et fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse
Ajoutez 80 ml de lait, 60 ml d'eau, une pincée de sel et une pincée de poivre, et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. S'il reste de petits grumeaux, raclez les parois du saladier et fouettez de nouveau. La pâte doit être fluide et coulante, tout en restant homogène.
3Chauffez la graisse dans le plat jusqu'à ce qu'elle fume
Versez 2 c. à soupe d'huile végétale (ou de graisse de bœuf) dans le plat à rôti de 28 x 18 cm et mettez-le dans le four chaud environ 10 minutes, jusqu'à ce que la graisse soit brûlante et fume, avec un léger filet de fumée.
Ne manipulez le plat qu'avec des maniques sèches et posez-le sur une surface stable résistant à la chaleur. Tenez le visage et les mains à l'écart de la graisse brûlante.
4Versez toute la pâte et faites cuire jusqu'à ce que le pudding gonfle et croustille
Sortez le plat avec des maniques, posez-le sur la surface résistant à la chaleur et versez toute la pâte. Elle doit grésiller sur les bords au contact de la graisse. Remettez aussitôt le plat au four.
Faites cuire environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les bords aient bien gonflé et soient devenus croustillants et dorés. Ouvrir souvent la porte du four fait baisser la température : regardez à travers la vitre quand vous le pouvez. Servez immédiatement.
Cuit quand les bords ont monté et croustillé