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Sekai Gohan

Lemon, lime et bitters : boisson pétillante australienne aux agrumes et Angostura

Portions 1 boisson

Lemon, lime et bitters dans un verre à whisky rempli de glaçons, avec une couche orangée qui flotte en surface et un soda clair jaune-vert pâle dessous
Étapes en photos

Ingrédients

Ingrédient Quantité Rôle
Eau gazeuse, bien froide 120 ml Le corps de la boisson et tout son pétillant
Sirop simple (sucre et eau, 1:1) 30 ml Toute la douceur
Jus de citron frais 15 ml La moitié acide du citron
Jus de citron vert frais 15 ml L'autre moitié de l'acidité, et l'arôme de citron vert
Angostura bitters ½ c. à café L'arôme, l'amertume et la couche orangée du dessus
Glaçons pour remplir le verre Garde le soda froid et les bulles vives

Étapes

  1. 1Préparez le sirop et remplissez le verre de glaçons

    Mélangez à parts égales le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grains et que le sirop soit limpide. Pressez le citron et le citron vert, puis mesurez le jus de chacun dans une tasse séparée. Remplissez un verre à whisky de glaçons jusqu'au bord. Le verre est prêt lorsque les glaçons affleurent le haut et qu'aucun liquide ne s'y trouve encore.

  2. 2Versez l'eau gazeuse bien froide

    Sortez l'eau gazeuse du réfrigérateur et ouvrez-la maintenant. Versez-la lentement le long des glaçons pour qu'elle ne mousse pas et ne déborde pas. Arrêtez-vous à environ mi-hauteur du verre. Vous verrez le liquide monter à mi-hauteur des glaçons, traversé de fines bulles.

  3. 3Ajoutez le sirop, puis le citron et le citron vert

    Versez d'abord le sirop simple. Ajoutez ensuite le jus de citron, puis le jus de citron vert, en les versant doucement sur les glaçons. Laissez la cuillère sur le plan de travail, car le verre ne sera remué qu'une fois, à la fin. La boisson doit encore paraître claire et jaune-vert pâle, sans bande de couleur, et les bulles doivent encore monter.

  4. 4Faites flotter les bitters en surface

    Mesurez les bitters dans une cuillère à café. Tenez la cuillère juste au-dessus de la surface et inclinez-la lentement, de façon que les bitters tombent sur le pétillant et y restent au lieu de plonger directement. Ils se rassemblent en surface en une couche rouge-orangé et descendent le long des glaçons en fins filets. Ne remuez pas le verre. Vous cherchez une bande en dégradé, la plus foncée en surface et qui s'éclaircit vers le milieu.

    Laissez tomber les bitters, ne les versez pas

    La couche ne se forme que si les bitters atteignent la surface en douceur. Inclinez-les juste au-dessus de la boisson, et gardez la cuillère de bar à l'écart jusqu'à ce que la bande soit formée.

  5. 5Remuez délicatement et servez

    Glissez une cuillère de bar le long de la paroi du verre et faites-la tourner quelques fois, lentement. Remuez doucement pour que la boisson reste pétillante. Arrêtez-vous lorsque le dessus orangé s'est fondu dans la base jaune-vert et que des bulles remontent encore le long du verre. Servez aussitôt, tel quel, sans garniture.