Sausage sizzle : une saucisse grillée pliée dans du pain de mie blanc

Étapes

1. 1Émincer finement l'oignon

   Pelez l'oignon et coupez-le en deux de la racine à la pointe. Posez chaque moitié à plat sur la planche et tranchez-la en demi-lunes fines. Gardez les tranches à peu près de la même épaisseur pour qu'elles ramollissent ensemble. Séparez les tranches avec les doigts. Elles sont prêtes quand vous avez un tas léger de fines lanières séparées.

2. 2Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré

   Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle ou sur la plaque plate à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le rouler dans l'huile pour que chaque lanière soit enrobée. Gardez-le en mouvement avec une spatule et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il s'affaisse et prenne couleur. Il est prêt quand l'oignon est tendre, souple et doré, que les lanières sont devenues translucides et que l'odeur est passée de piquante à sucrée. Poussez-le vers une zone plus froide de la plaque, ou baissez le feu, pour le garder au chaud.

3. 3Griller les saucisses à feu moyen

   Chauffez le barbecue ou une seconde poêle à feu moyen. Posez les saucisses crues sur la surface chaude avec les pinces réservées au cru, et mettez de côté l'assiette du cru. Retournez-les régulièrement pendant 10 à 15 minutes, en les faisant rouler d'un quart de tour à la fois pour que chaque côté touche la chaleur. Elles sont prêtes à vérifier quand la peau est dorée tout autour, tendue et brillante, et que le grésillement est régulier.

   Continuez à les faire rouler

   Les retourner souvent donne un brun uniforme, sans bandes pâles ni côté brûlé. Une saucisse laissée sur un seul côté brûle à cet endroit pendant que le reste retarde.

4. 4Contrôler le centre au thermomètre

   Enfoncez la sonde du thermomètre dans la partie la plus épaisse d'une saucisse, la pointe au milieu. Les saucisses sont cuites quand le centre affiche 75 °C. Si la température est plus basse, remettez-les sur la chaleur, continuez de retourner et vérifiez à nouveau. Déplacez les saucisses cuites avec les pinces propres, sur l'assiette propre. Chaque saucisse que vous servez a atteint 75 °C au centre.

   Le cru et le cuit restent séparés

   Utilisez une paire de pinces et une assiette pour les saucisses crues, et une autre paire et une autre assiette pour les cuites. Ne reposez jamais les saucisses cuites sur le plateau qui a porté la viande crue. Lavez-vous les mains à l'eau tiède courante après avoir manipulé des saucisses crues.

5. 5Beurrer le pain et poser la saucisse en travers

   Posez les tranches de pain à plat sur une planche ou une assiette. Si vous utilisez du beurre, étalez une fine couche sur chaque tranche, jusqu'aux croûtes. Placez une saucisse chaude sur chaque tranche, en diagonale d'un coin à l'autre. La saucisse doit reposer sur la plus longue ligne du pain, avec deux coins vides de chaque côté.

6. 6Garnir d'oignon et de sauce, puis plier

   Déposez un monticule d'oignon le long de la saucisse. Tracez un filet de sauce tomate par-dessus. Relevez les deux coins libres du pain autour de la saucisse et tenez-les ensemble. C'est prêt quand le pain enveloppe bien, que l'oignon reste rentré, et que vous pouvez tenir le tout d'une main.

   Le pliage en diagonale

   Plier depuis les coins laisse les deux bouts de la saucisse dépasser et le milieu bien serré. Tenez-le au niveau du pli et mangez par une extrémité.