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Sekai Gohan
Caipirinha : le cocktail brésilien à la cachaça, au citron vert et au sucre
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Nom d'origine | Rôle et remarques |
|---|---|---|---|
| Cachaça | 60 ml | cachaça | L'alcool de canne à sucre brésilien, au cœur de la boisson. Le remplacer donne un autre cocktail, sous un autre nom |
| Citron vert | 1 | limão | Lavé et coupé en petits quartiers. La taille et l'acidité varient d'un fruit à l'autre |
| Sucre blanc de canne | 4 c. à café | açúcar branco de cana | La douceur, et il aide à faire sortir le jus du citron vert au pressage |
| Glace concassée | Autant qu'il en faut pour remplir le verre | gelo quebrado | De la glace grossièrement cassée. Elle refroidit la boisson et l'adoucit en fondant |
Étapes
1Couper le citron vert en petits quartiers, en retirant les extrémités et le cœur
Lavez le citron vert. Coupez les deux extrémités, puis détaillez le fruit en petits quartiers. Retirez la partie blanche et dure qui traverse le centre. Enlever les extrémités et le cœur évite une amertume marquée dans le verre.
2Presser doucement le citron vert avec le sucre dans le verre
Mettez les quartiers de citron vert et 4 c. à café de sucre blanc de canne dans le verre rocks. Pressez-les doucement avec le muddler ou la cuillère en bois. Arrêtez dès que le jus est sorti et que le sucre est humide, avant que le zeste ne soit réduit en bouillie. Un zeste écrasé trop fort libère de l'amertume.
3Remplir le verre de glace concassée
Ajoutez de la glace concassée sur le citron vert et le sucre, jusqu'à ce que le verre soit plein.
4Doser et verser la cachaça
Dosez 60 ml de cachaça et versez-la sur la glace.
5Remuer doucement en rond et servir aussitôt
Avec une cuillère, remuez doucement en faisant des cercles pour que le citron vert, le sucre et la cachaça se mêlent. Ne secouez pas, et ne heurtez pas la glace contre les parois du verre. Cela rendrait la boisson aqueuse. Servez dès que c'est mélangé.