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Sekai Gohan

Canelazo : la boisson chaude colombienne à la panela, à la cannelle et à l'aguardiente

Canelazo ambré à la colombienne dans un verre épais résistant à la chaleur, avec un bord sucré et un bâton de cannelle posé à côté
Étapes en photos

Ingrédients

Ingrédient Quantité Rôle
Eau (agua) 480 ml La base dans laquelle la panela se dissout
Panela râpée (panela, sucre de canne non raffiné colombien) 5 c. à soupe rases (15 ml par cuillère) La douceur et une profondeur de mélasse. Si la vôtre est un bloc, râpez-la d'abord
Citron (limón) 1 Pour humecter le bord du verre. N'utilisez que ce que le bord demande
Bâtons de cannelle (astillas de canela) 2 à 3 Un arôme chaleureux. Utilisez des bâtons entiers, pas de la cannelle moulue
Aguardiente 120 ml L'eau-de-vie parfumée à l'anis qui donne son caractère au canelazo
Sucre blanc Selon les besoins Pour le bord sucré du verre

Étapes

  1. 1Réchauffer ensemble l'eau, la panela et la cannelle

    Mettez 480 ml d'eau, 5 c. à soupe rases de panela râpée et 2 à 3 bâtons de cannelle dans une petite casserole, tout dès le départ. Réchauffez à feu doux en remuant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la panela soit dissoute. La panela entièrement fondue est votre signal pour passer à la suite.

  2. 2Couper le feu, éloigner la casserole et retirer la cannelle

    Remuez une dernière fois et vérifiez qu'aucun grain de panela ne subsiste. Coupez le feu et posez la casserole sur une surface résistant à la chaleur, à l'écart du brûleur. La casserole doit être hors du feu avant que l'alcool entre en jeu.

    Retirez les bâtons de cannelle avec des pinces propres et déposez-les sur un petit plat. Ne les remettez pas dans le verre en décoration. Ne continuez pas à chauffer pour extraire davantage de parfum.

  3. 3Incorporer l'aguardiente hors du feu

    Mesurez 120 ml d'aguardiente et incorporez-les au liquide à la panela encore chaud, dans la casserole que vous avez éloignée du brûleur. Ne remettez pas la casserole sur le feu. Ne versez jamais l'alcool dans une casserole posée sur une flamme ou à proximité. Le réchauffement n'élimine pas l'alcool : considérez la boisson finie comme une boisson alcoolisée.

  4. 4Sucrer le bord et verser

    Coupez le citron et passez une face coupée sur le bord d'un verre résistant à la chaleur, en n'utilisant que la quantité de citron nécessaire au bord. Trempez le bord humide dans le sucre blanc posé sur une petite assiette. Le bord sucré est facultatif.

    Versez le canelazo chaud dans le verre au bord sucré et servez pendant qu'il est chaud.

    Le canelazo chaud, à la panela et à la cannelle, versé dans un verre résistant à la chaleur au bord sucré
    Versez doucement dans un verre indiqué pour les boissons chaudes, en gardant le bord sucré intact