Ingrédients et étapes sur une seule page. Imprimez-la ou choisissez « Enregistrer au format PDF » dans la fenêtre d’impression.
Sekai Gohan
Congrí : haricots rouges et riz cubains cuits ensemble
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Riz blanc long grain (arroz blanco de grano largo) | 2 verres | La base du plat |
| Haricots rouges secs (frijoles colorados) | 1 verre | Mesurés secs ; ils donnent au plat ses haricots et son bouillon coloré |
| Eau | 3 verres, mesurés avec le verre du riz | Cuit les haricots, puis devient le liquide de cuisson du riz |
| Feuille de laurier (laurel) | 1 | Parfume le bouillon des haricots |
| Origan moulu (orégano molido) | 1/2 c. à café | Parfume le bouillon des haricots |
| Ail (ajo) | 4 gousses | Base du sofrito |
| Oignon (cebolla) | 1 | Base du sofrito |
| Poivron rouge ou vert (pimiento rojo o verde) | 1/4 | Base du sofrito |
| Cumin moulu (comino) | 1/2 c. à café | Un arôme chaud dans le sofrito |
| Huile végétale (aceite vegetal) | 3–4 c. à soupe | Pour le sofrito et pour enrober le riz |
| Sel (sal) | selon le goût | Assaisonne la marmite |
Étapes
1Lavez et faites tremper les haricots
Lavez 1 verre de haricots rouges secs. Si vous pouvez, faites-les tremper toute une nuit dans beaucoup d'eau, puis égouttez-les et jetez l'eau de trempage.
2Cuisez les haricots avec laurier et origan
Mettez les haricots dans une casserole avec 3 verres d'eau, la feuille de laurier et 1/2 c. à café d'origan. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres à cœur mais gardent encore leur forme. Fiez-vous aux haricots, pas à l'horloge. Gardez tout le liquide de cuisson.
3Lavez et égouttez le riz
Lavez 2 verres de riz et égouttez-le soigneusement.
4Faites le sofrito
Chauffez 3–4 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail écrasé, l'oignon haché, le poivron haché et 1/2 c. à café de cumin, et faites revenir 5 minutes.
5Enrobez le riz
Ajoutez le riz égoutté dans la poêle et remuez jusqu'à ce que les grains soient enrobés d'huile et de légumes.
6Réunissez le riz, les haricots et le bouillon
Transvasez le riz et le sofrito dans la casserole de haricots, de sorte que tous les haricots et tout leur bouillon rejoignent le riz. Salez selon le goût. N'ajoutez pas d'autre eau.
7Cuisez au cuiseur à riz
Faites cuire tout le mélange dans un cuiseur à riz. Une fois la cuisson terminée, détachez délicatement le riz et les haricots.
8Servez chaud
Répartissez le congrí dans des bols et servez-le bien chaud.