Bakwan sayur : les beignets de légumes indonésiens (bakwan)

Étapes

1. 1Préparer les légumes et l'ail

   Émincez finement le chou et la carotte, et coupez les oignons verts en fines rondelles. Égouttez l'eau, ce qui évitera que l'huile projette par la suite. Pelez et râpez l'ail.

2. 2Mélanger la pâte et incorporer les légumes

   Dans un saladier, réunissez la farine tout usage, la farine de riz, le sel, le sucre et le poivre. Incorporez l'eau, puis l'ail et l'œuf, et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

   Ajoutez le chou, la carotte et les oignons verts et mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé. Les légumes doivent rester visibles sous un mince enrobage, sans grumeaux de farine et sans eau au fond du saladier.

   

3. 3Chauffer l'huile et la tester

   Versez beaucoup d'huile dans une casserole profonde et chauffez à feu moyen. Faites tomber une toute petite parcelle de pâte. Si elle fait des bulles tout de suite, l'huile est prête.

4. 4Frire jusqu'à ce que les deux faces soient dorées et croustillantes

   Prélevez la pâte avec une petite louche et déposez-la doucement dans l'huile. Ne faites frire que quelques beignets à la fois, en laissant de la place dans la casserole.

   Faites frire jusqu'à ce que les deux faces soient croustillantes et bien dorées, sans pâte crue. La pâte à l'œuf doit cuire jusqu'au cœur. Déposez les beignets sur une grille ou du papier absorbant pour les égoutter, sans les empiler, afin que la vapeur ne reste pas piégée.