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Sekai Gohan

Cincau maison : le gel de feuilles indonésien nature, à base de feuilles et d'eau tiède

Vue d'ensemble d'un gel de cincau nature, découpé en morceaux et servi dans une petite assiette
Étapes en photos

Ingrédients

Ingrédient Quantité Rôle
Feuilles de cincau (daun cincau) 100–120 feuilles Pressées à la main pour libérer le liquide qui prend en gel
Eau tiède (air hangat) 1000 ml Versée peu à peu pendant que l'on presse les feuilles

Lavez les feuilles dans une eau à part, autant que nécessaire. Les 1000 ml d'eau tiède servent uniquement au pressage.

Rien d'autre n'entre dans le gel : ni sucre, ni sel, ni lait de coco, ni sirop, ni glace, ni agar-agar, ni fécule, ni gélatine, ni poudre.

Étapes

  1. 1Laver les feuilles

    Lavez soigneusement les feuilles de cincau.

  2. 2Presser les feuilles en versant l'eau tiède

    Mettez les feuilles lavées dans un grand saladier. Versez l'eau tiède peu à peu tout en pressant et en écrasant les feuilles avec vos mains. Continuez jusqu'à avoir utilisé les 1000 ml.

    Pressage des feuilles à la main dans le saladier
    Continuez de presser les feuilles à mesure que l'eau entre

  3. 3Filtrer

    Quand vous avez fini de presser, séparez le liquide des feuilles en le filtrant.

  4. 4Couvrir et laisser prendre

    Versez le liquide filtré dans un récipient, fermez le couvercle et laissez-le jusqu'à ce qu'il prenne et devienne ferme.

  5. 5Couper une fois ferme

    Une fois le gel pris et ferme, découpez-le en morceaux.