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Sekai Gohan
Stik Bawang : bâtonnets indonésiens frits et salés aux feuilles de céleri
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Lait de coco (santan) | 50 ml | Liquide de la pâte |
| Eau (air) | 50 ml | Liquide de la pâte |
| Ail (bawang putih), écrasé | 2 gousses | Arôme |
| Graines de sésame toastées (wijen) | 1 c. à soupe | Saveur et mouchetures dans la pâte |
| Œuf (telur) | 1 | Lie la pâte |
| Feuilles de céleri (daun seledri), finement hachées | 15 g | Mouchetures vertes et saveur |
| Farine de blé (terigu) | 125 g | Corps de la pâte |
| Kobe Tepung Serbaguna Special | 75 g | Mélange de farine assaisonné |
| Farine de blé supplémentaire | un peu, seulement si nécessaire | Raffermit une pâte collante |
| Huile de friture (minyak goreng) | selon besoin | Pour la friture |
Étapes
1Mélangez les liquides
Versez les 50 ml de lait de coco et les 50 ml d'eau dans un bol. Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées et 1 c. à soupe de graines de sésame toastées, puis remuez.
2Ajoutez l'œuf
Ajoutez l'œuf au liquide.
3Incorporez les feuilles de céleri
Ajoutez les 15 g de feuilles de céleri finement hachées et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4Ajoutez la farine de blé
Ajoutez les 125 g de farine de blé dans le bol.
5Ajoutez le mélange de farine assaisonné
Ajoutez les 75 g de Kobe Tepung Serbaguna Special.
6Pétrissez
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte tienne sa forme et ne colle plus aux mains. Si elle colle encore, incorporez un peu de farine de blé supplémentaire.
Ne goûtez pas la pâte crue. Lavez-vous les mains après l'avoir manipulée et tenez-la à l'écart des aliments prêts à consommer.
7Étalez finement
Étalez la pâte en une fine feuille.
8Découpez en lanières
Découpez la feuille en longues lanières plates, d'une taille qui entre dans votre faitout. Lavez-vous les mains, les outils et le plan de travail une fois les lanières découpées.
9Faites frire jusqu'à ce que ce soit doré
Chauffez l'huile dans un faitout profond et large. Faites frire les lanières par petites quantités, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Restez près du faitout tout le temps.
10Retirez et laissez égoutter
Retirez les bâtonnets avec une araignée de friture et laissez l'huile retomber dans le faitout.
11Laissez refroidir complètement
Disposez les bâtonnets sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
12Rangez hermétiquement
Transférez les bâtonnets refroidis dans une boîte hermétique propre et sèche, puis fermez le couvercle.