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Sekai Gohan
Pe Htaw Bhut Htamin : riz birman au beurre et aux lentilles
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Riz basmati | 200 g | La base. Des grains longs qui cuisent détachés. À rincer et à égoutter avant cuisson |
| Chana dal séché et fendu (aussi vendu sous le nom de Bengal gram) | 35 g | Petits pois chiches jaunes, plats et fendus. À faire tremper 8 heures avant cuisson |
| Beurre | 1 c. à soupe | Arôme et richesse |
| Sucre | 1/2 c. à café | Une pointe de douceur |
| Sel | 1 c. à café | Assaisonnement |
| Eau | 400 ml | Eau de cuisson pour le riz et le dal |
| Feuilles de laurier | 2 | Arôme |
| Bâton de cannelle | 1 | Arôme |
Étapes
1Faites tremper le chana dal 8 heures
Mettez les 35 g de chana dal séché et fendu dans un bol, couvrez d'eau et laissez tremper 8 heures. Après le trempage, rincez le dal, retirez les impuretés et égouttez-le soigneusement.
2Rincez et égouttez le riz
Rincez les 200 g de riz basmati à l'eau, puis égouttez-le.
3Étalez le riz et le dal dans la casserole
Mettez le riz rincé dans la casserole. Répartissez le dal trempé et égoutté par-dessus, en une couche. Gardez les autres ingrédients pesés et prêts à côté de la casserole.
4Ajoutez le beurre, les assaisonnements, les épices et l'eau, puis couvrez
Ajoutez dans la casserole le beurre, le sucre, le sel, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et 400 ml d'eau. Chacun n'entre qu'une fois, à ce moment précis. Rien d'autre n'est ajouté ensuite. Mettez le couvercle.
5Portez à ébullition et surveillez le débordement
Chauffez la casserole couverte jusqu'à ébullition. Restez tout près et surveillez pour que la casserole ne déborde pas.
6Cuisez à couvert 15 à 20 minutes à feu doux
Baissez le feu au minimum et cuisez à couvert 15 à 20 minutes. C'est prêt quand l'eau a été absorbée et que le dal est cuit à cœur. Si vous soulevez le couvercle pour vérifier, refermez-le tout de suite. Le riz cuit couvercle en place.
7Laissez reposer 5 minutes, puis servez
Éteignez le feu et laissez la casserole reposer 5 minutes, puis servez. Le riz fini doit être blanc à crème pâle, avec des grains longs détachés et de petits morceaux jaunes de dal.