रामानोनाका: गड्ढों वाले तवे से निकलते मेडागास्कर के छोटे चावल के केक

बनाने की विधि

1. 1सूखी सामग्री मिलाएँ

   चावल का सूजी, चावल का आटा और नमक मिलाने के कटोरे में डालें और तब तक चलाएँ जब तक सब एक-सा न मिल जाए, कोई गुठली या नमक का ढेला न बचे।

2. 2ख़मीर जगाएँ

   400 मिली गुनगुना पानी नाप लें। उसमें से थोड़ा-सा अलग छोटे बर्तन में डालें, फिर ख़मीर और चीनी मिलाकर तब तक चलाएँ जब तक घुल न जाए। कुछ मिनट रखकर देखें कि झाग उठा या नहीं। बाक़ी पानी अगले चरण के लिए बचाकर रखें।

3. 3चिकना घोल बनाएँ

   ख़मीर वाला मिश्रण और बाक़ी गुनगुना पानी सूखी सामग्री में डालें। तब तक चलाएँ जब तक घोल चिकना और एक-सा न हो जाए। इसमें और पानी न मिलाएँ।

4. 4थोड़ा फूलने तक आराम दें

   कटोरे को साफ़ कपड़े से ढककर गरम जगह पर तब तक रखें जब तक घोल थोड़ा न फूल जाए। घड़ी से ज़्यादा घोल को देखकर तय करें।

5. 5तवा गरम करें और तेल लगाएँ

   गड्ढों वाला तवा मध्यम आँच पर गरम करें। हर गड्ढे में तेल की पतली परत ब्रश से लगाएँ। गड्ढे तेल से लिपे हों, तेल से भरे नहीं।

6. 6घोल गड्ढों में डालें

   हर गड्ढे में थोड़ा-सा घोल चम्मच से डालें, मात्रा गड्ढे के नाप के हिसाब से रखें और किनारे के नीचे जगह बची रहने दें।

7. 7एक ही तरफ़ पकाएँ

   केक पलटे बिना मध्यम आँच पर करीब 3–4 मिनट पकाएँ। देखें कि नीचे की सतह जमकर भूरी हो गई हो और ऊपर नरम रहे। गड्ढे का नाप और आँच, दोनों समय बदल देते हैं, इसलिए घड़ी के साथ केक भी देखें।

8. 8केक निकालें

   जब नीचे की सतह जम जाए और ऊपर बहना बंद हो जाए, तब हर केक को पतली लकड़ी की सींक से गड्ढे से उठा लें। रंग लाने के लिए आँच न बढ़ाएँ। बाक़ी घोल से पकाते रहें और ज़रूरत पड़े तो गड्ढों में फिर तेल लगाएँ।