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Sekai Gohan
एदेसी इसिप: स्मोक्ड मछली और झींगों वाला एफ़िक शैली का नाइजीरियाई नारियल चावल
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| चावल | 480 ml | व्यंजन का आधार। डालने से पहले अच्छी तरह धोएँ |
| ताज़ा नारियल का दूध (लगभग 4 मध्यम नारियल से) | 1.2 L | पकाने का तरल और मुख्य ख़ुशबू |
| अतिरिक्त नारियल का दूध | थोड़ा | बचाकर रखें, ताकि चावल को और तरल चाहिए तो काम आए |
| धुएँ में सुखाकर पिसी झींगा मछली | 3 बड़े चम्मच | धुएँदार, उमामी शेलफ़िश की गहराई |
| सूखी मिर्च | 1 छोटा चम्मच | तीखापन। स्वाद के हिसाब से घटाएँ-बढ़ाएँ |
| ताज़े झींगे | 8–10 टुकड़े | मिठास और बनावट |
| स्मोक्ड मछली | 480 ml | व्यंजन को पहचान देने वाला धुएँदार स्वाद |
| सूअर के पैर, पहले से उबले (वैकल्पिक) | 6 टुकड़े | ज़्यादा गरिष्ठता। पसंद न हो तो छोड़ दें |
| प्याज़ | 1 मध्यम, छल्लों में कटा | मिठास और ख़ुशबू |
| क्रेफ़िश सीज़निंग | स्वादानुसार | मसाला |
| नमक | स्वादानुसार | थोड़ा-थोड़ा करके डालें |
साथ में सादा सब्ज़ी सलाद रखना वैकल्पिक है और यह चावल का हिस्सा नहीं है।
बनाने की विधि
1नारियल का दूध बनाएँ
नारियल की गिरी कद्दूकस करें या ब्लेंड करें, फिर निचोड़कर दूध छान लें। 1.2 L नारियल का दूध जमा करें, और थोड़ा अतिरिक्त भी बचाकर रखें।
2नारियल के दूध को उबालें
1.2 L नारियल का दूध बर्तन में डालकर उबाल लाएँ। बचाया हुआ अतिरिक्त दूध अलग रखें।
3मसाले, मछली और प्याज़ डालें
सूखी मिर्च, पिसी सूखी झींगा मछली, स्मोक्ड मछली, प्याज़ के छल्ले, सूअर के पैर (अगर ले रहे हैं), क्रेफ़िश सीज़निंग और थोड़ा नमक डालें। लगभग 2 मिनट उबालें। यहाँ नमक कम रखें; स्मोक्ड मछली और सीज़निंग में पहले से कुछ नमक है।
4चावल और झींगे डालें
चावल अच्छी तरह धोकर झींगों के साथ बर्तन में डालें। तरल चखें और मसाला साधें।
5चावल नरम होने और तरल सूखने तक पकाएँ
चावल नरम होने और तरल सूख जाने तक पकाएँ। बीच-बीच में चम्मच से चावल देखते रहें। अगर तरल ख़त्म हो जाए और दाने अब भी सख़्त हों, तो बचाया हुआ नारियल का दूध थोड़ा-थोड़ा डालकर पकाते रहें। एक बार और चखें और ज़रूरत हो तो नमक डालें।
6गरम परोसें
चावल गरम परोसें, चाहें तो साथ में सादा सब्ज़ी सलाद रखें।