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Sekai Gohan
कुमामोतो रामेन: गहरे मा-यू के साथ तोंकोत्सु शोरबा (熊本ラーメン)
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| हेईवा गिनसेन गाढ़ा तोंकोत्सु रामेन सूप, कॉन्सेंट्रेट (吟撰濃厚とんこつラーメンスープ) | 50 ml, लगभग 56 g | शोरबे का आधार |
| उबलता पानी | 300 ml | कॉन्सेंट्रेट को पतला करके शोरबा बनाता है |
| चीनी नूडल्स (中華麺), मध्यम-मोटे और सीधे, अगर मिलें तो | 1 हिस्सा | कटोरे का मुख्य हिस्सा |
| हेईवा सुगंधित तेल, मा-यू (平和の香味オイル マー油) | 10–20 ml | आख़िर में सुगंध की बूँदें |
| तैयार मसालेदार मेनमा (味付メンマ) | 10 g | मसालेदार टॉपिंग |
| तैयार चाशू (チャーシュー) | 20 g | मांस की टॉपिंग |
| मूंग अंकुर (緑豆もやし) | 20 g | उबालकर निथारी हुई टॉपिंग |
| दुकान से लाया मसालेदार अधपका उबला अंडा (煮玉子) | 1/2 अंडा | गाढ़ी, समृद्ध टॉपिंग |
| हरा प्याज़ (万能ねぎ), बहते पानी में धोया हुआ | थोड़ा सा | कच्चा ताज़ा गार्निश |
बनाने की विधि
1हरा प्याज़, मूंग अंकुर और अंडा तैयार करें
हरे प्याज़ को बहते पानी में अच्छी तरह धोएँ, छलनी में निथरने दें, फिर काटकर अलग रख दें। ऐसे मूंग अंकुर न लें जिनके सफ़ेद हिस्से भूरे हो गए हों या जिनमें खट्टी गंध आ रही हो। 20 g मूंग अंकुर तौलकर अलग रखें, और उन्हें कटोरे के लिए उबालने तक वैसे ही रहने दें। मसालेदार अंडा फ्रिज से निकालें और उसे आधा काट लें। दूसरा आधा हिस्सा कमरे के तापमान पर न छोड़ें; उसे उसी भोजन में खा लें, या पैकेट के निर्देश के अनुसार संभालें।
2तोंकोत्सु शोरबा घोलें
खाली रामेन कटोरे में 50 ml, लगभग 56 g, गाढ़ा तोंकोत्सु सूप डालें। कॉन्सेंट्रेट के ऊपर 300 ml उबलता पानी डालें। तब तक चलाएँ जब तक कॉन्सेंट्रेट पानी में पूरी तरह घुल न जाए।
3नूडल्स पकाएँ
नूडल्स के लिए बर्तन में पानी उबालने रखें। 1 हिस्सा चीनी नूडल्स उबलते पानी में डालें और उन्हें पैकेट पर लिखे समय तक उबालें। पके नूडल्स छलनी में निकालें और गर्म पानी निथार दें।
4नूडल्स, चाशू और मेनमा रखें
निथरे नूडल्स तोंकोत्सु शोरबे वाले कटोरे में डालें। अगर लेबल कहता है कि चाशू गर्म करना है, तो पहले वह करें, फिर नूडल्स पर 20 g चाशू रखें। उसके बगल में 10 g मसालेदार मेनमा रखें।
5मूंग अंकुर, अंडा और हरा प्याज़ डालें
एक अलग छोटे बर्तन में पानी उबालें। पैकेट पर गर्म करने के जो भी निर्देश हों, उनके अनुसार 20 g मूंग अंकुर लगभग 1 मिनट उबालें, फिर उन्हें छलनी में डालकर गर्म पानी निथार दें। उबले और निथरे मूंग अंकुर कटोरे में डालें। आधा अंडा कटोरे में रखें, और ऊपर से कटे हरे प्याज़ की थोड़ी सी कतरन बिखेर दें।
6मा-यू की बूँदें डालें और परोसें
तैयार कटोरे पर 10–20 ml मा-यू की बूँदें डालें। यह आख़िरी चीज़ है जो डाली जाती है। रामेन को तुरंत परोसें, जब वह ताज़ा बना हो।