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Sekai Gohan
ह्वाजॉन: खाने योग्य फूलों से सजे कोरियाई तले हुए मीठे चावल के केक (화전)
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| चिपचिपे चावल का आटा, जिसे मीठे चावल का आटा भी कहते हैं (찹쌀가루) | 1 कप | आटा |
| कोशर नमक (코셔 소금) | 1/4 छोटा चम्मच | पहले आटे में मिलाया जाता है |
| उबलता गर्म पानी (끓는 물) | 1/2 कप | थोड़ा-थोड़ा करके डाला जाता है ताकि आटा जुड़ जाए |
| खाने योग्य फूल (식용 꽃) | ज़रूरत के अनुसार | हर केक के ऊपर दबाए जाते हैं |
| सब्ज़ी का तेल (식물성 기름) | 2–3 बड़े चम्मच | कड़ाही पर लेप करने के लिए |
| शहद (꿀) | स्वादानुसार | तैयार केकों पर डाला जाता है |
बनाने की विधि
1चावल का आटा और नमक मिलाएँ
एक कटोरे में 1 कप चिपचिपे चावल का आटा और 1/4 छोटा चम्मच कोशर नमक डालें और लकड़ी के चम्मच से एक साथ मिलाएँ।
2उबलता पानी थोड़ा-थोड़ा डालें, फिर आटे को ठंडा होने दें
1/2 कप गर्म उबलता पानी थोड़ा-थोड़ा डालें, और चलते-चलते लकड़ी के चम्मच से चलाते रहें। पूरा पानी एक साथ न डालें। आटे को अभी हाथ से न छुएँ, क्योंकि वह इतना गर्म होता है कि जला सकता है।
जब आटा मोटा-मोटा जुड़ जाए, तो उसे कटोरे में रहने दें जब तक वह हाथ से संभालने लायक ठंडा न हो जाए।
हाथ से छूने लायक आरामदेह होने तक आटे को रुकने दें 3गूँथें, 10 हिस्से करें और ढककर रखें
ठंडे आटे को 1–2 मिनट तक गूँथें, जब तक वह चिकना न हो जाए।
आटे को 10 बराबर हिस्सों में बाँटें।
आटे को दस बराबर टुकड़ों में काटें हर हिस्से को गोला बना लें।
हर हिस्से को अपनी हथेलियों के बीच चिकना करके गोल करें गोलों को प्लास्टिक रैप से ढक दें, ताकि वे सूखें नहीं।
काम करते समय गोलों को ढके रखें 4गोलों को टिक्कियों में दबाएँ
एक बार में एक गोला निकालें और उसे लगभग 6–7 सेमी चौड़ी चपटी गोल टिक्की में दबाएँ। बाकी गोलों को ढका रखें। इस समय फूल न डालें।
5तेल गरम करें, फिर आँच धीमी करें
एक बड़ी नॉन-स्टिक कड़ाही मध्यम आँच पर गरम करें। 2–3 बड़े चम्मच सब्ज़ी का तेल डालें और कड़ाही को तिरछा करें ताकि तेल तले पर फैल जाए।
जब तेल गरम हो जाए, तो आँच धीमी कर दें।
आटा डालने से पहले आँच धीमी करें 6सादी टिक्कियों को दोनों तरफ़ पकाएँ, सफ़ेद रखते हुए
सादी कच्ची टिक्कियाँ कड़ाही में रखें।
धीमी आँच पर कुछ मिनट पकाएँ, जब तक नीचे की तरफ़ हल्का कुरकुरापन न आ जाए। आँच धीमी रखें, ताकि केक भूरे होने के बजाय सफ़ेद रहें।
धीमी आँच से सतह सफ़ेद रहती है हर टिक्की को पलट दें।
जब नीचे का हिस्सा बस हल्का कुरकुरा हो, तब पलटें पलटी हुई टिक्की को स्पैटुला से चपटा दबाएँ।
पलटने के बाद हर टिक्की को हल्के हाथ से दबाएँ दूसरी तरफ़ कुछ और मिनट तक, अब भी धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक आटा अंदर तक पक न जाए।
बस हल्के फीके धब्बे दिखें; केक सफ़ेद रहते हैं टिक्कियों को एक बार फिर पलट दें।
फूल रखने से पहले एक बार और पलटें 7फूल रखें और एक सेकंड के लिए दबाएँ
हर केक की ऊपरी सतह पर खाने योग्य फूल रखें।
हर केक को पलटें, ताकि फूल वाली तरफ़ कड़ाही की ओर नीचे हो।
फूल वाली तरफ़ नीचे; अब ऊपर सादा सफ़ेद दिखता है फूल अपनी जगह पर टिकाने के लिए स्पैटुला से केक को एक सेकंड तक दबाएँ।
एक सेकंड का दबाव फूलों को टिका देता है हर केक को फूल वाली तरफ़ ऊपर रखकर परोसने की प्लेट पर उठाएँ।
केक फूल ऊपर की ओर करके प्लेट में रखें 8शहद डालें और परोसें
केकों पर थोड़ा शहद डालें। एक साल से कम उम्र के शिशुओं को शहद न दें।
चाय के साथ मिठाई या हल्के नाश्ते के रूप में परोसें।
बगल में चाय वैकल्पिक है; वह केकों का हिस्सा नहीं है