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Sekai Gohan
कॉफ़िन ब्रेड (棺材板): अंबर (安木白) का घरेलू ओवन संस्करण, पोर्क और झींगे के साथ
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| मोटी स्लाइस वाला टोस्ट ब्रेड (厚片吐司) | कुछ स्लाइस | डिब्बा और ढक्कन |
| बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ (無鹽奶油・液體) | 30 g | ब्रेड के लिए: हर स्लाइस की एक तरफ़ उचित मात्रा में लगाएँ |
| मशरूम (洋菇／蘑菇) | 30 g | साफ़ पोंछकर पतले स्लाइस में काटें; खुशबू के लिए पहले सूखे पैन में भूनें |
| पोर्क शोल्डर की पतली पट्टियाँ (梅花豬肉絲) | 35 g | भरावन का मांस |
| प्याज़ की पतली पट्टियाँ (洋蔥絲) | 25 g | खुशबू और मिठास |
| गाजर के छोटे टुकड़े (紅蘿蔔丁) | 20 g | रंग और मिठास |
| मक्का के दाने (玉米粒) | 20 g | साबुत छोड़ें |
| आलू (馬鈴薯) | 25 g | छोटे टुकड़ों में काटें |
| छिले हुए झींगे (蝦仁) | 10 | स्टॉक के बाद डालें |
| स्टॉक (高湯) | 200 ml | सॉस का आधार; पहले से नमकीन है, इसलिए इसमें नमक नहीं डाला जाता |
| दूध (牛奶) | 100 ml | भरावन को मलाईदार बनाता है |
| सफ़ेद मिर्च पाउडर (白胡椒粉) | 1/8 छोटा चम्मच | मसाला |
| सफ़ेद चीनी (白砂糖) | 1 छोटा चम्मच | मसाला |
| कॉर्नस्टार्च (玉米粉) | 1 बड़ा चम्मच | पानी के साथ मिलाकर घोल बनाने के लिए |
| पानी (水) | 1 बड़ा चम्मच | कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाने के लिए |
| बिना नमक का मक्खन (無鹽奶油) | 15 g | भरावन के लिए: आँच बंद होने के बाद मिलाएँ |
| खाना पकाने का तेल | थोड़ा, ज़रूरत अनुसार | पोर्क के लिए, सिर्फ़ तब जब पैन को ज़रूरत हो |
बनाने की विधि
1पिघले मक्खन से ब्रेड पर लेप करें
30 g बिना नमक का मक्खन पिघलाएँ। मोटे टोस्ट की हर स्लाइस की एक तरफ़ उचित मात्रा में लगाएँ।
2200 °C पर 15 मिनट बेक करें
मक्खन लगी ब्रेड को 200 °C पर पहले से गरम किए गए ओवन में 15 मिनट बेक करें।
3ठंडा करें, ऊपर से काटें और ढक्कन की तरह उठाएँ
बेक की गई ब्रेड को काटने से पहले ठंडा होने दें। किनारे के चारों ओर लगभग 1 cm की पट्टी छोड़कर ऊपरी हिस्से में काटें, इस बात का ध्यान रखते हुए कि नीचे तक न कटे। ऊपरी हिस्से को ढक्कन की तरह उठा लें।
4मशरूम को सूखे में भूनें
मशरूम को साफ़ पोंछकर पतले स्लाइस में काटें। उन्हें सूखे पैन में डालकर तब तक भूनें जब तक उनका निकला पानी सूख न जाए और खुशबू न आने लगे।
5पोर्क डालें
पोर्क शोल्डर की पट्टियाँ मशरूम में डालकर भूनें। अगर पैन को ज़रूरत हो, तो थोड़ा खाना पकाने का तेल डालें।
6प्याज़ डालें
प्याज़ की पट्टियाँ डालकर खुशबू आने तक भूनें।
7गाजर, मक्का और आलू डालें
छोटे टुकड़ों वाली गाजर, मक्का के दाने और आलू के टुकड़े डालकर थोड़ी देर भूनें।
8स्टॉक डालें और झींगे मिलाएँ
200 ml स्टॉक डालें, फिर 10 झींगे मिलाएँ।
9दूध, सफ़ेद मिर्च और चीनी डालें
100 ml दूध डालें, फिर 1/8 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च और 1 छोटा चम्मच सफ़ेद चीनी से स्वाद दें। नमक न डालें; स्टॉक पहले से नमकीन है।
10कॉर्नस्टार्च का घोल बनाएँ
एक छोटी कटोरी में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच पानी चिकना होने तक मिलाएँ।
11उबालें और घोल को धीरे-धीरे मिलाएँ
भरावन को उबालें और उसे थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर घोल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, डालते समय चलाते रहें।
12और गाढ़ा करें, फिर आँच से उतारकर मक्खन मिलाएँ
सॉस गाढ़ा होने तक थोड़ी देर और पकाएँ। गाढ़ा हो जाने पर गैस बंद करें, 15 g बिना नमक का मक्खन डालें और तब तक चलाएँ जब तक वह घुल न जाए।
13भरावन को ब्रेड में भरें
भरावन को बेक की गई ब्रेड में चम्मच से भरें।