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Sekai Gohan
कामा: एस्टोनियाई भुने अनाज और दालों का आटा, केफ़िर में घोलकर
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| फटा हुआ दूध या केफ़िर (बिना स्वाद वाला दही भी चल सकता है) | 200 ml | वह तरल जिसमें आटा घोला जाता है; ताज़ा, खट्टा आधार देता है |
| कामा आटा (kamajahu) | 2–3 बड़े चम्मच | भुने अनाज और दालों की खुशबू और बनावट; मात्रा गाढ़ापन तय करती है |
| चीनी या शहद | 2 छोटे चम्मच | मिठास; इनमें से कोई एक इस्तेमाल करें |
| ताज़ी या जमी हुई जंगली बेरी | वैकल्पिक, ज़रूरत अनुसार | फलदार स्वाद और खटास |
बनाने की विधि
1अगर बेरी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें मीठा करके हल्का कुचलें
कटोरे में बेरी डालें, 2 छोटे चम्मच चीनी या शहद मिलाएँ, और काँटे से हल्का कुचलें। कुछ बेरी अपना आकार रखें, तब रुक जाएँ; आप जैम नहीं बना रहे। बेरी इस्तेमाल न कर रहे हों, तो यह चरण छोड़ दें और चीनी या शहद अगले चरण में कटोरे में डाल दें।
2केफ़िर और कामा आटा डालें
2 dl फटा हुआ दूध या केफ़िर डालें।
2–3 बड़े चम्मच कामा आटा डालें। अगर तय न हो, तो 2 बड़े चम्मच से शुरू करें; चरण 4 में उसी सीमा के भीतर और डाल सकते हैं। सारा आटा एक जगह ढेर करने के बजाय सतह पर फैलाने से गुठलियाँ कम बनती हैं।
चम्मच चलाने से पहले आटा केफ़िर की सतह पर रहता है 3मिलने तक चलाएँ
चम्मच से तब तक चलाएँ, जब तक आटा केफ़िर में एक-सा न मिल जाए और पूरा कटोरा एक समान हल्के बेज रंग का न हो जाए। फेंटें नहीं, मिलाएँ; झाग की ज़रूरत नहीं है।
4गाढ़ापन जाँचें और तुरंत खाएँ
गाढ़ापन देखें। 2 बड़े चम्मच आटे के आसपास कामा पीने लायक रहता है; 3 बड़े चम्मच के करीब यह चम्मच से खाने वाली चीज़ की तरफ़ जाता है। अगर 2 बड़े चम्मच से शुरू किया और इसे गाढ़ा चाहिए, तो 3 बड़े चम्मच की सीमा तक और आटा मिलाएँ। मिलाने के तुरंत बाद खा लें।