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Sekai Gohan
रोस्तो: जिब्राल्टर का घरेलू बीफ़ और टमाटर का धीमी आँच पर पका व्यंजन, पेन्ने के साथ
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| ब्रेज़िंग/स्ट्यू वाला बीफ़ | 500 ग्राम | ब्रेज़ का मुख्य हिस्सा; टुकड़ों में काटें |
| डिब्बाबंद टमाटर, कटे हुए या पाश्चुराइज़्ड | 400 ग्राम | चटनी का आधार |
| पास्ता (पेन्ने या मैकरोनी) | 100 ग्राम | अलग से उबालें, फिर आख़िर में मिलाएँ |
| प्याज़ | 1 छोटा या 1/2 बड़ा | बारीक कटा हुआ, पहले नरम किया जाता है |
| लहसुन | 1 बड़ी या 2 छोटी कलियाँ | बारीक कटा हुआ, प्याज़ के साथ पकाया जाता है |
| गाजर | 2 बड़ी या 3 छोटी | पतली स्लाइस में कटी हुई; चटनी में मिठास और गाढ़ापन देती है |
| सूखी सफ़ेद वाइन | 1/2 गिलास | बीफ़ के साथ डाली जाती है |
| स्टॉक क्यूब | ज़रूरत अनुसार | वाइन के साथ डाला जाता है |
| ज़ैतून का तेल | ज़रूरत अनुसार | प्याज़ और लहसुन को नरम करने के लिए |
बनाने की विधि
1ज़ैतून के तेल में प्याज़ और लहसुन को नरम करें
प्याज़ और लहसुन को बारीक काट लीजिए। भारी बर्तन में थोड़ा ज़ैतून का तेल गरम कीजिए और लकड़ी के चम्मच से चलाते हुए इन्हें धीमी आँच पर पकाइए। जब प्याज़ नरम और पारदर्शी हो जाए, तब आगे बढ़िए।
2टमाटर और गाजर की स्लाइस डालें
नरम किए हुए प्याज़ और लहसुन में डिब्बाबंद टमाटर और पतली स्लाइस में कटी गाजर डालिए। अच्छी तरह मिलाइए।
3बीफ़, वाइन और स्टॉक क्यूब डालें, फिर धीमी आँच पर ढककर ब्रेज़ करें
बीफ़ को टुकड़ों में काटकर बर्तन में डालिए। सफ़ेद वाइन डालिए और स्टॉक क्यूब मिलाइए। ढक्कन लगाइए और धीमी आँच पर तब तक पकाइए जब तक बीफ़ नरम न हो जाए। आँच हल्की उबाल वाली रखिए, बीच-बीच में देखते रहिए, और बीफ़ का एक टुकड़ा चखकर परखिए: जब वह आपकी पसंद के हिसाब से नरम हो जाए, तो समझिए तैयार है।
ब्रेज़ के आख़िर तक बीफ़ नरम हो जाना चाहिए, और गाजर टमाटर की चटनी में होनी चाहिए। इस समय तक पास्ता नहीं डाला गया होता।
ब्रेज़ के अंत के पास: नरम बीफ़, गाजर की स्लाइस और ऐसी चटनी जो चम्मच से चिपकती है 4पेन्ने को अलग से अल dente तक उबालें
पानी के एक अलग बर्तन में पेन्ने को 9–10 मिनट तक अल dente होने तक उबालिए, फिर छानकर धो लीजिए। अगर आपके पैकेट पर अलग पकाने का समय लिखा है, तो याद रखिए कि अगले चरण में पास्ता थोड़ा और पकेगा।
5पास्ता ब्रेज़ में मिलाएँ और लगभग 5 मिनट उबालें
छना हुआ पेन्ने पास्ता बीफ़ और टमाटर की चटनी में डालकर धीरे से मिलाइए। सब कुछ लगभग 5 मिनट साथ पकने दीजिए, ताकि स्वाद आपस में घुल जाएँ। आपको ऐसा पास्ता चाहिए जो चटनी का कुछ हिस्सा सोख ले, जबकि बर्तन में थोड़ी चटनी अब भी बची रहे। पेन्ने की शक्ल बनी रहे, इसलिए आँच हल्की रखिए।