Bouneschlupp: स्मोक्ड बेकन, आलू और क्रीम वाला लक्ज़मबर्ग का हरी बीन का सूप

बनाने की विधि

1. 1सब्ज़ियाँ तैयार करें

   प्याज़ बारीक काट लें। आलू छीलकर घन के आकार में काटें। स्मोक्ड बेकन पहले से कटा न हो तो काट लें। जमी हुई हरी बीन फ्रीज़र में ही रहने दें, या अलग रखे कटोरे में — पिघलाएँ नहीं।

   अगर आप ताज़ी हरी बीन ले रहे हैं, तो यहीं उसके तार निकालकर आसानी से खाए जा सकने वाली लंबाई में काट लें, और स्टेप 4 में आलू के साथ डालें।

2. 2प्याज़ पकाएँ और बेकन को रंग दें

   बड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और प्याज़ को पारदर्शी होने तक पकाएँ। बेकन डालें और उसे सतह पर थोड़ा रंग पकड़ने दें। हल्के भूरे होने पर ही रोक दें, जलने न दें।

3. 3मैदा मिलाकर 1 मिनट भूनें

   प्याज़ और बेकन पर मैदा छिड़कें और 1 मिनट तक चलाएँ, जब तक सूखे, कच्चे मैदे जैसे धब्बे न रह जाएँ। रंग हल्का ही रखें; यह गाढ़ा भूरा रू नहीं है।

4. 4आलू को स्टॉक में 10 मिनट उबालें

   आलू और पूरा 1 लीटर सब्ज़ी का स्टॉक डालें और 10 मिनट उबालें। उबाल आ जाने के बाद आँच धीमी रखें, ताकि सामग्री टूट-फूट न जाए।

5. 5जमी हुई बीन डालें और 20–25 मिनट और पकाएँ

   हरी बीन सीधे फ्रीज़र से डालें और 20–25 मिनट और पकाएँ। आगे बढ़ने से पहले देख लें कि बीन और आलू नरम हो गए हैं।

6. 6क्रीम और मसाले से पूरा करें

   क्रीम मिलाएँ, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वाद बनाएँ। बेकन और स्टॉक ने नमक पहले ही डाल दिया है, इसलिए पहले चखें और नमक थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गरम ही कटोरों में परोसें।