कोफ़्ता बिल ताहिनी: जॉर्डन के मीटबॉल, ताहिनी और दही की चटनी में बेक किए हुए

बनाने की विधि

1. 1मांस का मिश्रण बनाएँ

   5 मिनट

   फ़ूड प्रोसेसर में चार टुकड़े किया प्याज़, लहसुन, पार्सले और हरा धनिया डालकर बारीक करें, फिर कीमा डालकर चलाएँ। नमक, मिश्रित मसाले और काली मिर्च डालकर फिर चलाएँ ताकि सब मिल जाए। प्याज़ के टुकड़े दिखने बंद हो जाएँ और मिश्रण चिपचिपा होकर एक हो जाए तो काफ़ी है।

2. 2गोले बनाएँ और भूरा करें

   8 मिनट

   हाथ पानी से गीले करके मिश्रण को लगभग 4 cm व्यास के गोलों में लपेटें। कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें, गोले रखें और लुढ़काते हुए चारों तरफ़ से सुनहरा भूरा करें। बीच तक पकाना ज़रूरी नहीं। भूरे हुए गोले ओवन की डिश में सजाते जाएँ।

3. 3प्याज़ भूनें

   8 मिनट

   उसी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल और डालें और पतला कटा प्याज़ मध्यम आँच पर भूनें। मीटबॉल के स्वाद वाली कड़ाही में प्याज़ को नरम और सुनहरा होने तक भूनें।

4. 4ताहिनी की चटनी बनाएँ

   5 मिनट

   गहरे कटोरे में ताहिनी, दही और नींबू का रस डालकर मिलाएँ। पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए अच्छी तरह मिलाएँ और नमक व काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। एक बार सख़्त और गाढ़ी हो जाए तो भी हिलाते रहने पर चिकनी हो जाती है। सूप जैसी गाढ़ी, बहने लायक़ गाढ़ेपन पर आ जाए तो भुना प्याज़ डालकर मिलाएँ।

5. 5चटनी डालकर पकाएँ

   20 मिनट

   ओवन की डिश में सजे मीटबॉल पर ताहिनी की चटनी चारों तरफ़ डालें, ताकि गोलों के बीच की जगहों तक चटनी चिकनाई से पहुँचे। 200°C के ओवन में लगभग 20 मिनट पकाएँ, जब तक चटनी बुदबुदाने न लगे और ऊपर हल्का रंग न आ जाए। एक मीटबॉल तोड़कर देखें; बीच तक पका हो और कोई लाल हिस्सा न हो तो तैयार है। पार्सले छिड़ककर गरम-गरम परोसें।