टोस्टादास दे पोयो: मेक्सिकन चिकन टोस्टादास, खाने से ठीक पहले परतों में सजाए हुए

बनाने की विधि

1. 1रेफ्राइड बीन्स गरम करें

   240 g रेफ्राइड बीन्स एक छोटे सॉसपैन में डालें और हिलाते-हिलाते तब तक गरम करें जब तक वे ऐसी गाढ़ाई पर न आ जाएँ कि चम्मच से फैल जाएँ। ज़रूरत हो तो पानी डालकर पतला करें।

2. 2पके चिकन में मसाला लगाएँ

   450 g पके, बिखरे चिकन ब्रेस्ट में नमक और काली मिर्च लगाएँ। इस्तेमाल कर रहे हों तो 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर और 1/4 छोटा चम्मच प्याज़ पाउडर ऊपर छिड़ककर मिलाएँ, ताकि मसाला बराबर बँट जाए। इसमें कोई आँच नहीं लगती, और इस कदम पर कच्चा चिकन हाथ में नहीं लिया जाता। अगर बाज़ार का पका चिकन ले रहे हैं तो नमक डालने से पहले चख लें; कुछ बाज़ार के चिकन पहले से मसालेदार होते हैं।

3. 3हर टोस्टादा पर बीन्स पतली परत में फैलाएँ

   12 टोस्टादास में से हर एक पर लगभग 15 g गरम बीन्स पतली परत में फैलाएँ। यह परत मोटा ढेर नहीं है; यह वह सतह है जिस पर चिकन चिपकेगा। बची हुई बीन्स — करीब 60 g — अलग रखें।

4. 4चिकन रखें

   मसालेदार चिकन को 12 टोस्टादास पर बराबर बाँटें और बीन्स की परत पर रखें। नज़र से ही हिस्से बराबर रखने की कोशिश करें।

5. 5सब्ज़ियों की परत लगाएँ

   ऊपर बारीक कटा सलाद पत्ता, टमाटर (कटा हुआ या टुकड़ों में) और एवोकाडो रखें। एवोकाडो छीलकर उसका बीज निकालें और परोसने से ठीक पहले काटें। सब्ज़ियों की नमी आधार को नरम कर देती है, इसलिए यह कदम खाने से ठीक पहले का है।

6. 6आख़िर में केसो फ्रैस्को

   60 g केसो फ्रैस्को कुटकर टोस्टादास के ऊपर बिखेर दें।

7. 7मेज़ पर क्रेमा डालें और तुरंत खाएँ

   खाने से ठीक पहले, चाहें तो ऊपर क्रेमा छिड़कें। साल्सा और अचार वाली हलापेन्यो-गाजर साथ में परोसें, ताकि हर कोई जितना चाहे डाल सके। कुरकुरा आधार वक़्त के साथ नरम पड़ता जाता है, इसलिए पूरा थाल भरकर न रखें; एक-एक करके बनाएँ और तुरंत खा लें।