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Sekai Gohan
कार्थे सिग्नेचर फ्राइड बिस्किट: चीज़, बेकन और जैलापेन्यो से भरे तले बिस्किट (घर की कॉपीकैट)
सामग्री
| सामग्री | मात्रा | भूमिका |
|---|---|---|
| कद्दूकस किया मोनेट्रे जैक चीज़ | करीब 177 ग्राम | फिलिंग का चिकना, आसानी से पिघलने वाला आधार |
| कद्दूकस किया चेडर चीज़ | करीब 177 ग्राम | नमकीनपन और चीज़ का स्वाद। सामान्य चेडर, सफ़ेद नहीं |
| बारीक कटा जैलापेन्यो, जार से (ताज़ा नहीं) | 4–5 बड़े चम्मच | खट्टापन और तीखापन। नापने से पहले पानी निथार लें |
| पका हुआ बेकन, बारीक कटा | 5–6 स्लाइस | धुआँदार स्वाद और मज़ेदार नमकीनपन |
| फेंटा हुआ अंडा | 1 | फिलिंग को बाँधता है |
| दूध | 1–2 छोटे चम्मच, ज़रूरत के हिसाब से | फिलिंग को एक साथ टिकने में मदद करता है |
| नमक और काली मिर्च | स्वादानुसार | मसाला। कम डालें; फिलिंग चखिए नहीं, क्योंकि उसमें कच्चा अंडा है |
| रेफ्रिजरेटेड बड़े बिस्किट का आटा (8 बिस्किट की ट्यूब) | 1 ट्यूब | हर बिस्किट के 4 टुकड़े करने पर आटे के 32 टुकड़े बनते हैं |
| तलने का तेल | ज़रूरत के हिसाब से | तलने के लिए। अपने बर्तन के हिसाब से पर्याप्त लें |
| मुलायम मक्खन (परोसने के लिए, वैकल्पिक) | जितना चाहें | खुबानी-शहद मक्खन का आधार |
| शहद (परोसने के लिए, वैकल्पिक) | जितना चाहें | मिठास। 1 साल से छोटे बच्चों को न दें |
| खुबानी जैम (परोसने के लिए, वैकल्पिक) | जितना चाहें | फल का स्वाद और रंग |
बनाने की विधि
1ट्रे पर पेपर बिछाएँ
ट्रे पर बटर पेपर बिछाएँ। फिलिंग की गोलियाँ फ्रीज़र में इसी पर रहेंगी, इसलिए देख लें कि यह ट्रे आपके फ्रीज़र में सपाट बैठ जाती है।
2फिलिंग मिलाएँ
एक बाउल में मोनेट्रे जैक, चेडर, निथारा हुआ जार वाला जैलापेन्यो, कटा पका बेकन, फेंटा हुआ अंडा और नमक-काली मिर्च डालकर मिलाएँ। दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें, करीब 1 छोटे चम्मच से शुरू करके करीब 2 छोटे चम्मच तक या जितनी ज़रूरत हो, तब तक जब तक मिश्रण हाथ में कसकर दबाने पर एक साथ न टिके।
फिलिंग में कच्चा अंडा है, इसलिए मसाला ठीक है या नहीं, यह जानने के लिए इसे चखिए नहीं। नमक कम रखें, यह याद रखते हुए कि चीज़, बेकन और जार वाला जैलापेन्यो पहले से ही नमकीन हैं।
3गोलियाँ बनाकर जमाएँ
रेसिपी से करीब 32 फिलिंग गोलियाँ बनती हैं, हर एक मोटे-मोटे आम उछलने वाली गेंद के लगभग आकार की। आटे के 32 टुकड़ों से मेल बिठाने के लिए फिलिंग को जितना बराबर हो सके 32 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को कसकर गोली बना लें।
गोलियों को पेपर बिछी ट्रे पर थोड़ी जगह छोड़कर रखें, ट्रे ढकें और कम से कम 6 घंटे या रात भर जमाएँ। इस कदम में जल्दबाज़ी न करें।
ट्रे ढककर फिलिंग की गोलियों को कम से कम 6 घंटे या रात भर जमाएँ 4हर गोली को आटे में लपेटें
8 बिस्किटों में से हर एक के 4 टुकड़े करें, यानी आटे के 32 टुकड़े। एक टुकड़ा चपटा करें, बीच में एक जमी हुई फिलिंग गोली रखें और आटे को उसके चारों ओर उठाएँ। जोड़ को चुटकी से ऐसा बंद करें कि कोई छेद या दरार न रहे; खुला जोड़ चीज़ को तेल में निकलने देगा। अगर टुकड़ा फट जाए तो तलने से पहले उसे फिर बंद कर लें।
गोलियों के साथ तब तक काम करें जब तक वे जमी और कड़ी हों; आटा और फिलिंग हमेशा बराबर-बराबर नहीं बँटते।
5177 °C पर तलें और तेल निथारें
तेल को 177 °C तक गरम करें। गहरा, भारी बर्तन और थर्मामीटर लें ताकि तापमान एक जैसा बना रहे।
3–4 एक बार में तब तक तलें जब तक गहरा सुनहरा भूरा न हो जाएँ। बर्तन में भीड़ न लगाएँ; इससे बैचों के बीच तेल का तापमान फिर से सँभल जाता है। 177 °C पर हर बिस्किट के लिए 3–4 मिनट या हर बैच के लिए करीब 6 मिनट रखें। सिर्फ़ समय देखकर यह तय नहीं होता कि जमा हुआ केंद्र पूरा गरम हो गया है।
थोड़े-थोड़े तलें, जब तक एक जैसा गहरा सुनहरा भूरा न हो जाएँ सिर्फ़ रंग से यह नहीं पता चलता कि अंदर तक पक गया है। फिलिंग में कच्चा अंडा है और आटा अंदर तक पकना चाहिए, इसलिए एक टुकड़ा जाँच लें: तब तक गरम करें जब तक केंद्र का तापमान कम से कम 1 मिनट तक 75 °C न पहुँच जाए, और आटे में कोई कच्चा हिस्सा न बचे। बिस्किट निकालकर किचन पेपर पर तेल निथारें।
स्रोत की तरह किचन पेपर पर तेल निथारें 6खुबानी-शहद मक्खन के साथ गरम परोसें
बिस्किट गरम-गरम परोसें, साथ में खुबानी-शहद मक्खन रखें; उसकी मिठास नमकीन फिलिंग का संतुलन बनाती है। मुलायम मक्खन, शहद और खुबानी जैम स्वाद के हिसाब से मिलाएँ।
इस साथ में शहद है, इसलिए इसे 1 साल से छोटे बच्चों को न दें।