डेथ फ्लिप: टकीला और शार्ट्रूज़ के साथ मेलबर्न का पूरे अंडे वाला कॉकटेल

बनाने की विधि

1. 1कूप गिलास ठंडा करें और जायफल तैयार रखें

   कुछ और करने से पहले कूप गिलास को फ्रिज या फ्रीज़र में रख दें। शेकर, छलनियाँ और जिगर धोकर सूखे रूप में सजा लें। पूरा जायफल और ग्रेटर उस जगह के पास एक छोटे बोर्ड पर रखें जहाँ ड्रिंक परोसना है। गिलास तैयार तब होता है जब उसका कटोरा हाथ में पकड़ने पर हर तरफ़ से ठंडा लगे।

2. 2अंडा, स्पिरिट और सिरप शेकर में डालें

   अंडे को पहले एक छोटे कटोरे में तोड़ें, ताकि आप उसे देख सकें और कोई छिलके का टुकड़ा हो तो निकाल सकें। फिर पूरा अंडा शेकर में सरका दें, सफ़ेदी और ज़र्दी एक साथ। 30 ml टकीला, 15 ml येगरमाइस्टर, 15 ml येलो शार्ट्रूज़ और 7.5 ml सिरप नापकर डालें। अभी बर्फ़ न डालें। अब शेकर में एक पूरा अंडा और चार नापे हुए तरल हैं, और उसमें छिलके का कोई टुकड़ा नहीं है।

3. 3बिना बर्फ़ के सूखा शेक करें

   शेकर को कसकर बंद करें और उसके नीचे मुड़ा हुआ तौलिया रखें। बिना बर्फ़ के ज़ोर से शेक करें, ताकि अंडा और स्पिरिट मिल जाएँ। यह सूखा शेक बारीक, स्थिर झाग बनाता है। बिना बर्फ़ के तरल इतना आसानी से हिल पाता है कि अंडे में हवा भर सके। शेकर खोलकर देखें। काम पूरा तब है जब मिश्रण हल्का, झागदार और एक समान हो, और उसमें ज़र्दी की कोई धारी न दिखे।

4. 4बर्फ़ डालकर फिर से ज़ोर से शेक करें

   शेकर खोलें और झागदार मिश्रण के ऊपर बर्फ़ डालें। उसे फिर से कसकर बंद करें। इस बार दूसरी बार ज़ोर से शेक करें, ताकि ड्रिंक ठंडा हो और थोड़ा पतला भी हो जाए। तब रुकें जब शेकर का बाहरी हिस्सा बहुत ठंडा हो और उस पर संघनन की बूँदें जम जाएँ।

5. 5ठंडे कूप गिलास में बारीक छानें

   कूप गिलास को ठंडे स्थान से बाहर निकालें। शेकर पर हॉथॉर्न छलनी लगाएँ और गिलास के ऊपर बारीक छलनी पकड़ें। दोनों से होकर डालें, ताकि बर्फ़ के टुकड़े और अंडे के धागे जाली में रह जाएँ। इसे गिलास में बिना बर्फ़ के, सीधे परोसें। यह सही होता है जब गाढ़े, एक समान झाग के नीचे एक चिकनी, हल्की परत बैठ जाए।

6. 6झाग के ऊपर जायफल घिसें

   पूरे जायफल और ग्रेटर को गिलास के ठीक ऊपर पकड़ें। परोसने से ठीक पहले झाग पर एक चुटकी जायफल घिसें। झाग जायफल को ऊपर रोके रखता है, इसलिए गिलास उठाते ही सबसे पहले वही खुशबू आती है। काम पूरा तब है जब झाग पर बारीक भूरे कण फैल जाएँ और पहली चुस्की से पहले गर्म मसाले की खुशबू आ जाए।