Flat White: ऑस्ट्रेलियाई कैफ़े एस्प्रेसो, पतले भाप वाले दूध के साथ

बनाने की विधि

1. 1एस्प्रेसो को सीधे कप में निकालें

   एस्प्रेसो के लिए कॉफ़ी को बारीक पीसें, 18 g की मात्रा पोर्टाफ़िल्टर की टोकरी में डालें और सतह को समतल कर लें। अगर पॉड इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे डालें। पोर्टाफ़िल्टर या पॉड को मशीन में लॉक करें और लगभग 2 बड़े चम्मच और 1 छोटा चम्मच (35 ml) एस्प्रेसो कप के तले में निकालें। धार को बहते हुए देखें। सही होने पर वह गाढ़ी और चाशनी जैसी गिरती है और ऊपर सुनहरा क्रीमा छोड़ती है।

   

2. 2दूध को पतले झाग तक भाप दें

   दूध को जग में डालें और उसे भाप वाली रॉड के नीचे रखें। रॉड को दूध में डुबोकर तब तक भाप दें जब तक ऊपर लगभग 1–2 cm झाग न बन जाए और कोई ऊँचा गुंबद न दिखे। फिर जग को रॉड से दूर हटा लें। अगर सतह पर कुछ बड़े बुलबुले बैठे हों, तो जग को काउंटर पर हल्के से थपथपाकर उन्हें फोड़ दें। दूध चमकदार दिखना चाहिए, बारीक झाग पूरी तरह भीतर तक हो।

   

3. 3नीचे से डालें और डिज़ाइन बनने दें

   जग को इस तरह पकड़ें कि टोंटी कप से लगभग 3–4 cm ऊपर रहे, और दूध को एस्प्रेसो के बीच में लगातार डालें। जैसे-जैसे कप भरे, जग को सतह के पास नीचे लाएँ। टोंटी कॉफ़ी को छूने से ठीक पहले जग को झुकाएँ और तेज़ी से डालें। दूध कप की पिछली दीवार से टकराता है और अपने ऊपर मुड़ता है, और ऊपर एक सरल डिज़ाइन फैल जाता है। कप तब तैयार है जब सतह समतल और हल्की भूरी हो, और उस पर डिज़ाइन बैठा हो।