लेमन, लाइम और बिटर्स: अंगोस्टुरा बिटर्स वाला ऑस्ट्रेलियाई चमकीला साइट्रस पेय

बनाने की विधि

1. 1सिरप बनाएँ और गिलास बर्फ़ से भरें

   बराबर मात्रा में चीनी और पानी मिलाएँ, जब तक कोई दाना न बचे और सिरप साफ़ न दिखने लगे। नींबू और लाइम निचोड़ें, फिर हर एक का रस अलग कप में नापें। रॉक्स ग्लास को किनारे तक बर्फ़ से भरें। गिलास तब तैयार है जब बर्फ़ ऊपर तक बराबर बैठी हो और उसमें अभी कोई तरल न हो।

2. 2ठंडा क्लब सोडा डालें

   क्लब सोडा फ़्रिज से निकालें और अभी खोलें। उसे बर्फ़ पर धीरे-धीरे डालें, ताकि झाग न उठे और बाहर न गिरे। लगभग आधे गिलास तक रुकें। आपको दिखेगा कि तरल बर्फ़ के बीच आधी ऊँचाई तक बैठा है, और उसमें से महीन बुलबुले ऊपर उठ रहे हैं।

3. 3सिरप डालें, फिर नींबू और लाइम

   पहले सिम्पल सिरप डालें। उसके बाद नींबू का रस और फिर लाइम का रस डालें, हर एक को बर्फ़ पर धीरे से गिराते हुए। चम्मच काउंटर पर ही रहने दें, क्योंकि गिलास को आख़िर में सिर्फ़ एक बार हिलाया जाएगा। पेय अभी भी साफ़ और हल्का पीला-हरा दिखना चाहिए, उसमें रंग की कोई पट्टी न हो, और बुलबुले अब भी उठ रहे हों।

4. 4बिटर्स को ऊपर तैराएँ

   बिटर्स को छोटे चम्मच में नापें। चम्मच को सतह के ठीक ऊपर रखें और उसे धीरे-धीरे झुकाएँ, ताकि बिटर्स फ़िज़ के ऊपर उतरें और सीधे नीचे न डूबें। वे ऊपर इकट्ठा होकर जंग जैसे नारंगी रंग की परत बनाते हैं और बर्फ़ पर पतली लकीरों में नीचे बहते हैं। गिलास को बिना हिलाए छोड़ दें। आप एक ओम्ब्रे पट्टी चाहते हैं, जो सतह पर सबसे गहरी हो और बीच की ओर हल्की होती जाए।

   बिटर्स को गिरने दें, उँडेलें नहीं

   परत तभी बनती है जब बिटर्स सतह तक धीरे से पहुँचें। उन्हें पेय के ठीक ऊपर से झुकाएँ, और जब तक परत न बन जाए, बार स्पून को दूर रखें।

5. 5धीरे-धीरे हिलाएँ और परोसें

   बार स्पून को गिलास की दीवार के साथ नीचे सरकाएँ और कुछ धीमे चक्कर दें। धीरे हिलाएँ ताकि पेय की फ़िज़ बनी रहे। तब रुकें जब नारंगी ऊपरी परत नीचे के पीले-हरे आधार में घुल जाए और बुलबुले अब भी गिलास में ऊपर चढ़ रहे हों। इसे तुरंत परोसें, जैसा है वैसा, बिना किसी गार्निश के।